| Scavigna Disciplinare DOC | |
|---|---|
| Stato |  Italia
|
| Regione |  Calabria
|
| Data decreto | 17 ottobre 1994 |
| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione[1] | |
La Scavigna è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella provincia di Catanzaro.
Zona di produzione
[modifica | modifica wikitesto]La zona di produzione comprende parte del territorio dei seguenti comuni:[1]
- Provincia di Catanzaro
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Le origini dell'introduzione della coltivazione della vite per la produzione del vino nella zona sono da ricercare nel periodo fenicio e greco. Il nome "Scavigna" deriva dal greco scavare, zappare la vite, in sintesi le azioni che venivano compiute per impiantare la vigna.[2]
Tecniche di produzione
[modifica | modifica wikitesto]L'indicazione in etichetta dell'annata di produzione delle uve è obbligatoria.[3]
Disciplinare
[modifica | modifica wikitesto]Lo Scavigna DOC è stato istituito con DM 17 ottobre 1994 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 251 del 16 ottobre 1994.
Successivamente è stato modificato con:
- DM 12 maggio 1995 G.U. 124 – 30 maggio 1995
- DM 23 novembre 2011 G.U. 284 – 6 dicembre 2011 (Serie Ord. n. 252)
- DM 30 novembre 2011 G.U. 295 – 20 dicembre 2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP
- La versione in vigore è stata approvata con D.M. 7 marzo 2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf[1].
Tipologie
[modifica | modifica wikitesto]Rosso
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Aglianico max 60%; Magliocco max 20%; Marsigliana nera max 20%; possono concorrere altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione in Calabria, max 45%. |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vol. |
| acidità totale minima | 5,0 g/l. |
| estratto secco minimo | 22,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Caratteri organolettici
[modifica | modifica wikitesto]- Aspetto: rosso rubino più o meno intenso;
- Olfatto: gradevole, intenso, caratteristico;
- Gusto: secco, robusto, armonico.
Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Primi piatti a base di carne, carni arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.
Rosato
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Aglianico max 60%; Magliocco max 20%; Marsigliana nera max 20%; possono concorrere altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione in Calabria, max 45%. |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. |
| acidità totale minima | 5,0 g/l. |
| estratto secco minimo | 15,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Caratteri organolettici
[modifica | modifica wikitesto]- Aspetto: rosa cerasuolo;
- Olfatto: delicato, caratteristico;
- Gusto: sapido, fresco, secco, armonico.
Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Primi piatti, carni bianche.
Bianco
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Traminer aromatico max 50%; Chardonnay max 30%; Pinot bianco max 10%; Riesling italico max 10%; possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione in Calabria, max 45%. |
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l. |
| estratto secco minimo | 15,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 100 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Caratteri organolettici
[modifica | modifica wikitesto]- Aspetto: giallo paglierino con riflessi tendenti al verde;
- Olfatto: fresco, piacevole, caratteristico;
- Gusto: secco, di corpo, armonico.
Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Antipasti di pesce, primi piatti di pesce, pesce al forno o alla griglia.[4]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b c Il Disciplinare di Produzione della Scavigna DOC, su quattrocalici.it. URL consultato il 5 dicembre 2024.
- ^ Storia e Letteratura del Vino DOC Scavigna, su assovini.it. URL consultato il 5 dicembre 2024.
- ^ Vinificazione e Affinamento del Vino DOC Scavigna, su assovini.it. URL consultato il 5 dicembre 2024.
- ^ Scavigna DOC bianco: la degustazione del vino, su quattrocalici.it. URL consultato il 5 dicembre 2024.
