| Trentino Disciplinare DOC | |
|---|---|
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| Stato |  Italia
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| Regione |  Trentino-Alto Adige
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| Data decreto | 04.08.1971 |
| Tipi regolamentati | |
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| Fonte: Disciplinare di produzione[1] | |
Trentino è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella provincia autonoma di Trento.
Zone di produzione
[modifica | modifica wikitesto]Trentino
[modifica | modifica wikitesto]La zona di produzione comprende l'intero territorio dei seguenti comuni:[1] Ala, Albiano, Aldeno, Arco, Avio, Besenello, Bleggio superiore, Borgo Valsugana, Brentonico, Calceranica al Lago, Caldonazzo, Calliano, Carzano, Castel Ivano, Castelnuovo, Cavedine, Cembra Lisignago, Cimone, Civezzano, Drena, Dro, Faedo, Fiavè, Garniga, Giovo, Isera, Ivano Fracena, Lavis, Ledro, Levico, Madruzzo, Mezzocorona, Mezzolombardo, Mori, Nago-Torbole, Nave S. Rocco, Nogaredo, Nomi, Novaledo, Ospedaletto, Pergine, Pomarolo, Riva del Garda, Roncegno, Roverè della Luna, Rovereto, S. Michele all’Adige, Scurelle, Segonzano, Spormaggiore, Sporminore, Stenico, Storo, Telve, Telve di sopra, Tenna, Tenno, Terragnolo, Ton, Trambileno, Trento, Valdaone, Vallarsa, Vallelaghi, Villa Lagarina, Volano, Zambana e parte dei comuni di Altavalle, Altopiano della Vigolana, Borgo Chiese, Comano Terme, Lona-Lases, San Lorenzo Dorsino.
Trentino Vino Santo
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La zona di produzione è limitata all'intero territorio dei comuni di Arco, Cavedine, Drena, Dro, Madruzzo, Nago-Torbole, Riva del Garda, Tenno, e parte del comune di Vallelaghi. La zona di produzione del Vino Santo con menzione Superiore è limitata a parte dei comuni di Cavedine, Madruzzo e Vallelaghi.
Trentino Marzemino
[modifica | modifica wikitesto]La zona di produzione è limitata all'intero territorio dei comuni di Ala, Aldeno, Avio, Besenello, Calliano, Isera, Mori, Nogaredo, Nomi, Pomarolo, Rovereto, Villa Lagarina, Volano.
Sottozone
[modifica | modifica wikitesto]Sorni
[modifica | modifica wikitesto]La sottozona è limitata a parte dei comuni di Lavis, Giovo e San Michele all'Adige.
Isera
[modifica | modifica wikitesto]La sottozona è limitata a parte dei comuni di Isera, Mori, Nogaredo e Villa Lagarina.
Ziresi
[modifica | modifica wikitesto]La sottozona è limitata a parte del comune di Volano.
Castel Beseno
[modifica | modifica wikitesto]La sottozona è limitata a parte dei comuni di Besenello e Calliano.
Valle di Cembra
[modifica | modifica wikitesto]La sottozona è limitata a parte dei comuni di Albiano, Altavalle, Cembra Lisignago, Giovo, Lona-Lases e Segonzano.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]I vinaccioli rinvenuti nell'insediamento palafitticolo di Ledro certificano che la coltivazione della vite in Trentino risale all'età del Bronzo antico (1800-1600 a.C.). Tra i numerosissimi ritrovamenti più recenti risalta la situla reto-etrusca del IV secolo a.C. scoperta a Cembra, cu cui è incisa un'iscrizione etrusca che esalta il consumo simposiale del vino. Nel III secolo a.C. era già fiorente il commercio enologico, come risulta dalla stele funeraria rivenuta a Passau e dedicata al commerciante di vini trentino P. Tenatius Essimnus. Intorno al 1.100 si iniziò a regolamentare la produzione: negli statuti di Trento vennero inserite norme protezioniste per ostacolare l'importazione.
Lo storico Michelangelo Mariani nel 1670 evidenziò l'importanza economica delle produzioni vinicole locali[2]:
«... tutto o quasi il territorio del Trentino (toltone alcune montagne e le valli che non hanno vigne) produce vini stimabili, sì li bianchi come li rossi, con effetto però costante, vino che venendo quasi tutto in pendici, fa credere veramente che: “Baccus amat Colles” e maturando per lo più a riverbero di suolo non men che di Sole, ha qualità di non offendere, chi non l'abusa a forza di quantità [...] insomma, per quanto veggo, questo è il paese del vino naturalmente, tanto che corre il detto: "grano per tre mesi e vino per tre anni"»
La modernizzazione della viticoltura trentina iniziò nel 1874, con la costituzione dell’Istituto Agrario di S. Michele all'Adige.
Tecniche di produzione
[modifica | modifica wikitesto]La menzione Superiore è prevista espressamente al titolo II del disciplinare; viene concessa per vini di maggiore qualità organolettica.
La menzione Riserva è prevista per vini con titolo alcolico maggiore dello 0,5%, invecchiati almeno un anno (bianchi) e due anni (rossi).
La menzione Vigna può essere utilizzata a condizione che il toponimo o nome tradizionale risulti nella documentazione burocratica.
La menzione Vendemmia tardiva è riservata a vini prodotti con uve appassite sul tralcio.
L'indicazione dell'anno di produzione è sempre obbligatoria.
I vini vanno immessi al consumo in bottiglie di forma bordolese, renana o borgognotta; il Moscato giallo e il Moscato rosa anche nella tradizionale Bocksbeutel.
Disciplinare
[modifica | modifica wikitesto]La DOC Trentino è stata istituita con DPR 04.08.1971 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 221 del 02.09.1971.
Successivamente è stato modificato con:
- DPR 07.07.1979, G.U. 324 del 28.11.1979
- DPR 12.02.1985, G.U. 225 del 24.09.1985
- DM 08.08.1996, G.U. 203 del 30.08.1996
- DM 16.03.2000, G.U. 79 del 04.04.2000
- DM 06.09.2002, G.U. 221 del 20.09.2002
- DM 05.10.2005, G.U. 238 del 12.10.2005
- DM 08.06.2010, G.U. 146 del 25.06.2010
- DM 30.11.2011, G.U. 295 del 20.12.2011
- DM 07.03.2014, Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf
- La versione in vigore è stata approvata con Provvedimento Ministeriale 28/02/2018[1]
Tipologie
[modifica | modifica wikitesto]Trentino
[modifica | modifica wikitesto]Bianco
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste le menzioni Riserva, Superiore e Superiore vendemmia tardiva.
| DOC | Superiore | Superiore vendemmia tardiva | |
| uvaggio | Chardonnay e/o Pinot bianco minimo 80%; Sauvignon e/o Müller Thurgau e/o Manzoni bianco massimo 20% | Chardonnay, Kerner, Manzoni bianco, Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling renano, Müller Thurgau, Sauvignon, Traminer aromatico, Nosiola, Moscato giallo, anche congiuntamente. | Chardonnay, Kerner, Manzoni bianco, Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling renano, Müller Thurgau, Sauvignon, Traminer aromatico, Nosiola, Moscato giallo, anche congiuntamente. |
| titolo alcolometrico minimo | 11,0% vol. | 12,5% vol. | 15,0% vol. di cui 11,0% svolti |
| acidità totale minima | 4,5 g/l | 4,5 g/l | 5,0 g/l |
| estratto secco minimo | 16 g/l | 20 g/l | 23 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. | 100 q. | 120 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% | 50% |
Chardonnay
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste le menzioni Riserva, Superiore e Superiore vendemmia tardiva.
| DOC | Superiore | Superiore vendemmia tardiva | |
| uvaggio | Chardonnay minimo 85%[3] | idem | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. | 12,50% vol. | 15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti |
| acidità totale minima | 4,5 g/l | 4,5 g/l | 5,0 g/l |
| estratto secco minimo | 16,0 g/l | 19,0 g/l | 23,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. | 100 q. | 100 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% | 50% |
Kerner
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste le menzioni Riserva, Superiore e Superiore vendemmia tardiva.
| DOC | Superiore | Vendemmia tardiva | |
| uvaggio | Kerner minimo 85%[3] | idem | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. | 12,50% vol. | 15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti |
| acidità totale minima | 4,5 g/l | 4,5 g/l | 5,0 g/l |
| estratto secco minimo | 17,0 g/l | 19,0 g/l | 23,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 140 q. | 100 q. | 100 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% | 50% |
Manzoni bianco
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste le menzioni Riserva, Superiore e Superiore vendemmia tardiva.
| DOC | Superiore | Vendemmia tardiva | |
| uvaggio | Manzoni bianco minimo 85%[3] | idem | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. | 12,50% vol. | 15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti |
| acidità totale minima | 4,5 g/l | 4,5 g/l | 5,0 g/l |
| estratto secco minimo | 17,0 g/l | 19,0 g/l | 23,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. | 100 q. | 100 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% | 50% |
Moscato giallo
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste le menzioni Superiore, Superiore vendemmia tardiva e Liquoroso.
| DOC | Superiore | Vendemmia tardiva | Liquoroso | |
| uvaggio | Moscato giallo minimo 85%[3] | idem | idem | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. | 12,00% vol. | 15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti | 15,00% vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l | 4,5 g/l | 5,0 g/l | 4,5 g/l |
| estratto secco minimo | 17,0 g/l | 19,0 g/l | 23,0 g/l | 17,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 120 q. | 100 q. | 100 q. | non dichiarata |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% | 50% | non dichiarata |
Müller Thurgau
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste le menzioni Superiore e Superiore vendemmia tardiva.
| DOC | Superiore | Superiore vendemmia tardiva | |
| uvaggio | Müller Thurgau minimo 85%[3] | idem | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. | 12,00% vol. | 15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti |
| acidità totale minima | 4,5 g/l | 4,5 g/l | 5,0 g/l |
| estratto secco minimo | 16,0 g/l | 18,0 g/l | 23,0 g/l |
| 140 q. | 120 q. | 120 q. | 120 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% | 50% |
Nosiola
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste le menzioni Superiore e Superiore vendemmia tardiva.
| DOC | Superiore | Vendemmia tardiva | |
| uvaggio | Nosiola minimo 85%[3] | idem | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% vol. | 12,00% vol. | 15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti |
| acidità totale minima | 4,5 g/l | 4,5 g/l | 5,0 g/l |
| estratto secco minimo | 16,0 g/l | 19,0 g/l | 23,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 140 q. | 120 q. | 120 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% | 50% |
Pinot bianco
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste le menzioni Riserva, Superiore e Superiore vendemmia tardiva.
| DOC | Superiore | Vendemmia tardiva | |
| uvaggio | Pinot bianco minimo 85%[3] | idem | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. | 12,50% vol. | 15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti |
| acidità totale minima | 4,5 g/l | 4,5 g/l | 5,0 g/l |
| estratto secco minimo | 16,0 g/l | 19,0 g/l | 23,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. | 100 q. | 100 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% | 50% |
Pinot grigio
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste le menzioni Riserva, Superiore e Superiore vendemmia tardiva.
| DOC | Superiore | Vendemmia tardiva | |
| uvaggio | Pinot grigio minimo 85% [3] | idem | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. | 12,50% vol. | 15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti |
| acidità totale minima | 4,0 g/l | 4,5 g/l | 5,0 g/l |
| estratto secco minimo | 16,0 g/l | .19,0 g/l | 23,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q.[4] | 100 q. | 100 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% | 50% |
Riesling italico
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Riesling italico minimo 85%[3] |
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l |
| estratto secco minimo | 16,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Riesling renano
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste le menzioni Riserva, Superiore e Superiore vendemmia tardiva.
| DOC | Superiore | Vendemmia tardiva | |
| uvaggio | Riesling renano minimo 85%[3] | idem | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. | 12,00% vol. | 15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti |
| acidità totale minima | 4,5 g/l | 4,5 g/l | 5,0 g/l |
| estratto secco minimo | 17,0 g/l | 19,0 g/l | 23,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 140 q. | 100 q. | 100 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% | 50% |
Sauvignon
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste le menzioni Riserva, Superiore e Superiore vendemmia tardiva.
| DOC | Superiore | Superiore vendemmia tardiva | |
| uvaggio | Sauvignon minimo 85%[3] | idem | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,0% vol. | 12,50% vol. | 15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti |
| acidità totale minima | 4,5 g/l | 4,5 g/l | 5,0 g/l |
| estratto secco minimo | 17,0 g/l | 19,0 g/l | 23,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 140 q. | 100 q. | 100 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% | 50% |
Traminer aromatico
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste le menzioni Superiore e Superiore vendemmia tardiva.
| DOC | Superiore | Superiore vendemmia tardiva | |
| uvaggio | Traminer aromatico minimo 85% | idem | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vol. | 12,50% vol. | 15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti |
| acidità totale minima | 4,0 g/l | 4,0 g/l | 5,0 g/l |
| estratto secco minimo | 17,0 g/l | 19,0 g/l | 23,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 140 q. | 100 q. | 100 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% | 50% |
Rosso
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste le menzioni Riserva, Superiore e Superiore vendemmia tardiva.
| DOC | Superiore | Superiore vendemmia tardiva | |
| uvaggio | Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenère e/o Merlot | Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenère e/o Merlot per almeno l’85%; Lagrein e Rebo anche congiuntamente massimo 15% |
Moscato rosa minimo 85% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vol. | 12,50% vol. | 15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti |
| acidità totale minima | 4,0 g/l | 4,5 g/l | 5,0 g/l |
| estratto secco minimo | 22,0 g/l | 25,0 g/l | 23,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 140 q. | 90 q. | 60 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% | 50% |
Kretzer
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Almeno due vitigni tra Enantio, Schiava, Teroldego e Lagrein, ognuno massimo 70%. |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. |
| acidità totale minima | 4,0 g/l. |
| estratto secco minimo | 17,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Moscato rosa
[modifica | modifica wikitesto]Autorizzata anche la definizione Moscato delle rose.
Sono previste le menzioni Superiore, Superiore vendemmia tardiva e Liquoroso.
| DOC | Superiore | Superiore vendemmia tardiva | Liquoroso | |
| uvaggio | Moscato rosa minimo 85% | idem | idem | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 15,00% vol. | 15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti | 15,00% vol. di cui almeno 11,00% vol. svolti | 15,00% vol. |
| acidità totale minima | 5,0 g/l | 5,0 g/l | 5,0 g/l | 5,0 g/l |
| estratto secco minimo | 23,0 g/l | 23,0 g/l | 23,0 g/l | 23,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 80 q. | 60 q. | 60 q. | non dichiarato |
| resa massima di uva in vino | 60% | 60% | 50% | non dichiarato |
Cabernet
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste le menzioni Riserva e Superiore.
| DOC | Superiore | |
| uvaggio | Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère anche congiuntamente.[3] | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. | 12,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,0 g/l | 4,50 g/l |
| estratto secco minimo | 22,0 g/l | 25,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 130 q. | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% |
Cabernet franc
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste le menzioni Riserva e Superiore.
| DOC | Superiore | |
| uvaggio | Cabernet franc minimo 85%[3] | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. | 12,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,0 g/l | 4,5 g/l |
| estratto secco minimo | 22,0 g/l | 25,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 130 q. | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% |
Cabernet Sauvignon
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste le menzioni Riserva e Superiore.
| DOC | Superiore | |
| uvaggio | Cabernet Sauvignon minimo 85%[3] | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11% vol. | 12,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,0 g/l | 4,5 g/l |
| estratto secco minimo | 22,0 g/l | 25,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 130 q. | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% |
Lagrein
[modifica | modifica wikitesto]È consentito etichettarlo con le indicazioni Rubino (o Dunkel) e Rosato (o Kretzer)
Sono previste le menzioni Riserva e Superiore.
| DOC | Superiore | |
| uvaggio | Lagrein minimo 85%[3] | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. | 12,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,0 g/l | 4,5 g/l |
| estratto secco minimo | 20,0 g/l rubino, 19,0 g/l rosato | 25,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 140 q. | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% |
Marzemino
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste le menzioni Riserva e Superiore.
| DOC | Superiore | |
| uvaggio | Marzemino minimo 85%[3] | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. | 12,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,0 g/l | 4,5 g/l |
| estratto secco minimo | 20,0 g/l | 24,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 130 q. | 100 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% |
Merlot
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste le menzioni Riserva e Superiore.
| DOC | Superiore | |
| uvaggio | Merlot minimo 85%[3] | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. | 12,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,0 g/l | 4,5 g/l |
| estratto secco minimo | 22,0 g/l | 25,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% |
Pinot nero
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste le menzioni Riserva e Superiore.
| DOC | Superiore | |
| uvaggio | Pinot nero minimo 85%[3] | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vol. | 12,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,0 g/l | 4,5 g/l |
| estratto secco minimo | 21,0 g/l | 22,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 120 q. | 80 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% |
Rebo
[modifica | modifica wikitesto]Sono previste le menzioni Riserva e Superiore.
| DOC | Superiore | |
| uvaggio | Rebo minimo 85%[3] | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. | 12,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,0 g/l | 4,5 g/l |
| estratto secco minimo | 20,0 g/l | 25,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 140 q. | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% |
Schiava gentile
[modifica | modifica wikitesto]È prevista la menzione Superiore.
| DOC | Superiore | |
| uvaggio | Schiava gentile minimo 85%[3] | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. | 11,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,0 g/l | 4,0 g/l |
| estratto secco minimo | 17,0 g/l | 17,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. | 120 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% |
Schiava
[modifica | modifica wikitesto]È prevista la menzione Superiore.
| DOC | Superiore | |
| uvaggio | Schiava (gentile, grigia, grossa) anche congiuntamente. | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. | 11,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,0 g/l | 4,0 g/l |
| estratto secco minimo | 17,0 g/l | 17,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 150 q. | 120 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% |
Vino Santo
[modifica | modifica wikitesto]È prevista la menzione Superiore.
| DOC | Superiore | |
| uvaggio | Nosiola per almeno l'85%[3] | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 16,00% vol. di cui almeno 10,00% vol. svolti | 18,00% vol di cui almeno 11,00% vol. svolti |
| acidità totale minima | 6,0 g/l | 6,0 g/l |
| estratto secco minimo | 22,5 g/l | 26,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 140 q. | 120 q. |
| resa massima di uva in vino | 30% | 30% |
Bianco da due vitigni
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | interamente da due vitigni tra Chardonnay, Pinot bianco, Pinot grigio, Sauvignon. |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l |
| estratto secco minimo | 17,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Rosso da due vitigni
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | interamente da due vitigni tra Cabernet, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Lagrein. |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. |
| acidità totale minima | 4,0 g/l |
| estratto secco minimo | 22,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Sottozona Sorni
[modifica | modifica wikitesto]Bianco
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Nosiola, Müller Thurgau, Sylvaner verde, Pinot bianco, Pinot grigio e Chardonnay, anche congiuntamente |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l. |
| estratto secco minimo | 17,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 140 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Rosso
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Teroldego, Schiava e Lagrein, anche congiuntamente. |
| titolo alcolometrico minimo | 11,00% vol. |
| acidità totale minima | 4,0 g/l |
| estratto secco minimo | 20,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 140 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Sottozona Isera
[modifica | modifica wikitesto]Definizioni autorizzate: Isera o d'Isera.
Superiore Marzemino
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Marzemino gentile[5] |
| titolo alcolometrico minimo | 12,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l |
| estratto secco minimo | 24,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Sottozona Ziresi
[modifica | modifica wikitesto]Definizioni autorizzate: Ziresi o dei Ziresi.
Superiore Marzemino
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Marzemino gentile[5] |
| titolo alcolometrico minimo | 12,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l |
| estratto secco minimo | 24,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Sottozona Castel Beseno
[modifica | modifica wikitesto]Definizioni autorizzate: Castel Beseno o Beseno.
| Superiore | Superiore vendemmia tardiva | Superiore passito | |
| uvaggio | Moscato giallo minimo 85% | idem | idem |
| titolo alcolometrico minimo | 12,00% vol. | 15,00% vol. di cui 11,00% svolti | 15,00% vol. di cui 11,00% svolti |
| acidità totale minima | 4,5 g/l | 5,0 g/l | 5,0 g/l |
| estratto secco minimo | 19,0 g/l | 23,0 g/l | 23,0 g/l. |
| resa massima di uva per ettaro | 90 q. | 90 q. | 90 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% | 70% | 70% |
Sottozona Valle di Cembra
[modifica | modifica wikitesto]Definizioni autorizzate: Valle di Cembra o Cembra.
Superiore Müller Thurgau
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Müller Thurgau minimo 85% |
| titolo alcolometrico minimo | 12,00% vol. |
| acidità totale minima | 5,0 g/l |
| estratto secco minimo | 18,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 120 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Superiore Pinot nero
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Pinot nero minimo 85% |
| titolo alcolometrico minimo | 12,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l |
| estratto secco minimo | 22,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 70 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Superiore Riesling renano
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Riesling renano minimo 85% |
| titolo alcolometrico minimo | 12,00% vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l |
| estratto secco minimo | 19,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 80 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Superiore Schiava gentile
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Schiava gentile minimo 85% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,0 g/l |
| estratto secco minimo | 17,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 120 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Superiore Schiava
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Gruppo Schiava (gentile, grossa, grigia) minimo 85% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,0 g/l |
| estratto secco minimo | 17,0 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 120 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b c Disciplinare di produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Trentino” consolidato (PDF), su vinideltrentino.com. URL consultato il 21 maggio 2022.
- ^ Cronache del Concilio di Trento, Michelangelo Mariani, Trento con il Sacro Concilio et altri notabili.
- ^ a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u Sono vietate le varietà Moscato rosa, Moscato giallo e Traminer aromatico.
- ^ Provvedimento MIPAAF n. 70166 del 19.10.2015
- ^ a b Sinonimo di Marzemino
