Controguerra (vino)

Controguerra Disciplinare DOC
Stato	Italia
Regione	Abruzzo
Data decreto	20 agosto 1996
Tipi regolamentati
Controguerra Rosso Controguerra Rosso riserva Controguerra Rosato Controguerra Bianco Controguerra Novello Controguerra Spumante metodo classico Controguerra Bianco passito Controguerra Rosso passito Controguerra Merlot Controguerra Cabernet Controguerra Passerina Controguerra Chardonnay Controguerra Pecorino
Fonte: Disciplinare di produzione[1]

Il Controguerra è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nella provincia di Teramo.

La zona di produzione comprende l'intero territorio dei comuni: Controguerra, Torano Nuovo, Ancarano, Corropoli e Colonnella, tutti in provincia di Teramo.

L'Abruzzo, e in particolare la zona di Teramo, vanta una tradizione vitivinicola che affonda le radici nell'antichità. Già ai tempi di Annibale, le terre aprutine erano rinomate per la qualità dei loro vini, tanto che lo storico greco Polibio ne celebrò le virtù, raccontando come "il nettare locale avesse ristorato le truppe cartaginesi dopo la battaglia di Canne".^[2]

Questa antica fama si è tramandata nei secoli, trovando conferma nelle opere di numerosi scrittori che hanno esaltato la ricchezza e la varietà dei vitigni abruzzesi. Tuttavia, fino al XVIII secolo, la produzione vinicola rimase essenzialmente artigianale, con metodi tradizionali e una scarsa attenzione alla qualità.^[2]

Fu solo a partire dalla seconda metà del XIX secolo che la viticoltura teramana iniziò a modernizzarsi, grazie all'impegno di personaggi illustri come Giuseppe Devincenzi e Giuseppe Montori. Questi pionieri introdussero nuove tecniche di coltivazione e vinificazione, ispirandosi ai modelli più avanzati dell'epoca.^[2]

Grazie al loro lavoro, la viticoltura abruzzese conobbe un periodo di grande sviluppo, caratterizzato da una crescente attenzione alla qualità dei prodotti. Alla fine del XIX secolo, i vitigni più diffusi erano il Trebbiano, la Malvasia, il Moscatello, la Greca, il Montepulciano, il Montonico e il Sangiovese.^[2]

Un'ulteriore tappa fondamentale nella storia della viticoltura abruzzese fu il riconoscimento della DOC "Controguerra" a metà del XX secolo. Questo riconoscimento favorì i vini prodotti in questa zona i quali ebbero diffusione a livello nazionale e internazionale.^[2]

Nella designazione dei vini Controguerra DOC può essere menzionata la dizione "Vigna" purchè sia seguita dal relativo toponimo e che siano rispettate determinate pratiche di vinificazione.

Le operazioni di vinificazione, spumantizzazione, appassimento, conservazione, affinamento ed imbottigliamento devono essere effettuate all’interno della zona di produzione al fine di preservare le peculiari caratteristiche dei prodotti, la loro reputazione e garantire l'origine.^[1]

I vini passiti sono ottenuti con l’appassimento delle uve dopo la raccolta, previa opportuna cernita. Il vino passito, sia bianco che rosso, se invecchiato per 30 mesi a decorrere dal 31 marzo dell’anno successivo alla vendemmia in caratelli di capacità massima di 500 litri, può portare in etichetta la menzione "Annoso".^[1]

Per la elaborazione del "Controguerra Spumante Metodo Classico" può essere utilizzata esclusivamente la tecnica della rifermentazione in bottiglia. I vini spumanti metodo classico devono subire prima dell'immissione al consumo un periodo minimo di permanenza sulle fecce di diciotto mesi; per il millesimato il periodo minimo è di ventiquattro mesi.

Il vino "Controguerra rosso riserva" può essere immesso al consumo dopo un periodo di invecchiamento non inferiore a 24 mesi, di cui 6 mesi di affinamento in bottiglia.^[1]

Il Controguerra DOC è stato istituito con DM 20 agosto 1996 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 201 del 28 agosto 1996.^[1]

Successivamente è stato modificato con:^[1]

• DM 21 marzo 2006 G.U. 75 – 30 marzo 2006
• DM 30 ottobre 2007 G.U. 266 – 15 novembre 2007
• DM 10 febbraio 2011 G.U. 46 – 25 febbraio 2011
• DM 30 novembre 2011 G.U. 295 – 20 dicembre 2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP
• La versione in vigore è stata approvata con DM 7 marzo 2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP

• Aspetto: rosso rubino intenso;
• Olfatto: vinoso, intenso;
• Gusto: secco, leggermente tannico, caratteristico;

Antipasti con salumi, portate di carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.

• Aspetto: rosso rubino;
• Olfatto: etereo, fine, persistente;
• Gusto: secco, poco tannico, armonico.

Antipasti con salumi, portate di carne arrosto o alla griglia.

• Aspetto: rosa ciliegia più o meno intenso;
• Olfatto: vinoso, fruttato, gradevole;
• Gusto: asciutto, delicato, caratteristico.

Antipasti, piatti di carni bianche

• Aspetto: giallo paglierino;
• Olfatto: fruttato;
• Gusto: asciutto, con leggero retrogusto amarognolo.

Antipasti di pesce, primi piatti di pesce, pesce al forno o alla griglia.

• Aspetto: rosso rubino;
• Olfatto: fruttato;
• Gusto: secco, sapido, leggermente acidulo;

Antipasti con salumi, portate di carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.

• Aspetto: giallo paglierino più o meno intenso; perlage fine e persistente;
• Olfatto: fine e persistente;
• Gusto: da brut natur a dry, fresco, pieno, lungo, elegante.

Aperitivi, a tutto pasto.

• Aspetto: dal giallo paglierino all’ambrato intenso;
• Olfatto: etereo, caratteristico;
• Gusto: da secco ad amabile, armonico, vellutato;

Biscotti e pasticcini, formaggi erborinati.

• Aspetto: da rosso rubino intenso al granato;
• Olfatto: etereo, caratteristico;
• Gusto: amabile, armonico, pieno, vellutato.

Biscotti e pasticcini, formaggi erborinati.

• Aspetto:: rosso rubino;
• Olfatto: fruttato e caratteristico;
• Gusto: asciutto, caratteristico.

Antipasti con salumi, portate di carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.

• Aspetto: rosso rubino;
• Olfatto: erbaceo, caratteristico;
• Gusto: asciutto, caratteristico.

Antipasti con salumi, portate di carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.

• Aspetto: giallo paglierino con riflessi dorati;
• Olfatto: tenue;
• Gusto: asciutto, fresco, sapido.

Antipasti di pesce, primi piatti di pesce, pesce al forno o alla griglia.

• Aspetto: giallo paglierino poco intenso;
• Olfatto: delicato, gradevole, caratteristico;
• Gusto: secco, armonico.

Antipasti di pesce, primi piatti di pesce, pesce al forno o alla griglia.

• Aspetto: giallo paglierino più o meno intenso;
• Olfatto: delicato, gradevole, caratteristico;
• Gusto: secco, armonico.

Antipasti di pesce, primi piatti di pesce, pesce al forno o alla griglia.

• Touring club italiano, Il vino in tavola, collana Guide tematiche, Touring Editore, 2002, ISBN 9788836527304.
• (EN) Joseph Bastianich e David Lynch, Vino Italiano: The Regional Wines of Italy, Clarkson Potter/Ten Speed, 2012, ISBN 9780770434267.
• AA.VV., Il Maestro di vino, collana Gusto e Società, FrancoAngeli, ISBN 9788820460747.

V · D · M Enologia
Vendemmia	Grappolo · Acino · Vendemmiatrice · Brix · Millesimo · Millesimato · Mosto · Vinaccia
Cantina	Casa vinicola · Torchio vinario
Vinificazione	Fermentazione alcolica · Macerazione · Macerazione carbonica · Lieviti
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Approcci	Vino biologico · Vino biodinamico · Zonazione vinicola
Vino	Tipologia Vino rosso · Vino bianco · Vino rosato · Vino rosso vinificato in bianco · Vino passito · Vino liquoroso · Vino aromatizzato · Vino frizzante · Vino spumante · Vino di ghiaccio Caratteristiche Tannini · Composti fenolici
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