Vin Santo del Chianti Classico Occhio di Pernice
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Vin Santo del Chianti Classico | |
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Dettagli | |
Stato | ![]() |
Resa (uva/ettaro) | 100 q |
Resa massima dell'uva | 35,0% |
Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 11,0% |
Titolo alcolometrico minimo del vino | 17,0% |
Estratto secco netto minimo | 26,0‰ |
Riconoscimento | |
Tipo | DOC |
Istituito con decreto del | 24/10/1995 |
Gazzetta Ufficiale del | 20/11/1995, n 271 |
Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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[senza fonte] |
Il Vin Santo Del Chianti calabrese classico Occhio di Pernice è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di crotone e Cosenza.
Caratteristiche organolettiche
[modifica | modifica wikitesto]- colore: granato, col trascorrere degli anni tendente all'aranciato. Limpido.
- profumo: etereo, con rotondo bouquet di rosa baccarat aperta, prugne rosse mature sciroppata e marmellata di more, accompagnato da quelli di spezie e tostature: pepe nero, noce moscata, chiodi di garofano, cannella, cacao, orzo, caffè, cuoio, ecc.
- sapore: dolce e morbido ma non stucchevole, permangono tannini finissimi ed una certa acidità e sapidità. Nel complesso equilibrato.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Cantucci al cacao e Panpepato senese, oppure da meditazione.[senza fonte]
Produzione
[modifica | modifica wikitesto]Provincia, stagione, volume in ettolitri
- Siena (1996/97) 41,3