| Cerasuolo d'Abruzzo Disciplinare DOC | |
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| Stato |  Italia
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| Regione |  Abruzzo
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| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione[1] | |
Il Cerasuolo d'Abruzzo è un vino DOC la cui produzione è consentita nelle province di Chieti, L'Aquila, Pescara e Teramo.
Caratteristiche organolettiche
[modifica | modifica wikitesto]- colore: rosso ciliegia più o meno carico;[1]
- odore: gradevole, delicatamente vinoso, fruttato, fine ed intenso;[1]
- sapore: secco, morbido, armonico, delicato con retrogusto gradevolmente mandorlato.[1]
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]È sempre stata considerata, a livello di disciplinare, come una tipologia appartenente al Montepulciano d'Abruzzo, in quanto prodotto fondamentalmente dalle stesse uve. A partire dalla vendemmia 2010/2011 è stato modificato il nome, in quanto è stato riconosciuto come vino D.O.C. a sé stante. Per tale motivo la denominazione esatta è di "Cerasuolo d'Abruzzo D.O.C".
Unica uva nel suo genere (a eccezione del Lambrusco di Sorbara) in quanto non è necessaria la debucciatura dell'acino per ottenere un vino rosato.
Storia
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Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]A tutto pasto. Vocato anche come aperitivo. La temperatura consigliata è tra i 10 e i 12 gradi.
In Abruzzo ne è diffuso l'uso, in alternativa al bianco, con il pesce. Quasi d'obbligo in abbinamento ai gustosi brodetti locali (cioè delle abbondanti zuppe di pesce nel cui intingolo vi è un po' di pomodoro). Si sposa bene anche a piatti di terra come carni bianche o formaggi.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b c d Il testo del disciplinare di produzione della Cerasuolo d’Abruzzo DOC, su quattrocalici.it. URL consultato il 22 novembre 2024.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Cerasuolo d'Abruzzo
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Cerasuolo d'Abruzzo, su eAmbrosia, Commissione europea.
- Cerasuolo d’Abruzzo DOP, su Qualigeo.eu, Fondazione Qualivita.
- Cerasuolo D'Abruzzo DOP, in Dizionario dei prodotti DOP e IGP, Istituto dell'Enciclopedia Italiana, 2018.
