| Bivongi Disciplinare DOC | |
|---|---|
 | |
| Stato |  Italia
|
| Regione |  Calabria
|
| Data decreto | 6 giugno 1996 |
| Tipi regolamentati | |
| Fonte: Disciplinare di produzione[1] | |
Il Bivongi è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nelle province di Catanzaro e Reggio Calabria.
Zona di produzione
[modifica | modifica wikitesto]La zona di produzione comprende l'intero territorio dei seguenti comuni:
Provincia di Reggio Calabria
Provincia di Catanzaro
Storia
[modifica | modifica wikitesto]
Tecniche di produzione
[modifica | modifica wikitesto]Il Bivongi DOC Rosso Riserva, deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento obbligatorio di almeno due anni.[2]
Disciplinare
[modifica | modifica wikitesto]Il Bivongi DOC è stato istituito con DM 24 maggio 1996 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 131 del 6 giugno 1996.
Successivamente è stato modificato con:
- DM del 4 luglio 2005 G.U. 160 – 12 luglio 2005;
- DM del 6 giugno 2011 G.U. 143 – 22 giugno 2011;
- DM del 30 novembre 2011 G.U. 295 – 20 dicembre 2011 - Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP
- La versione in vigore è stata approvata con DM del 7 marzo 2014 - Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP[1].
Tipologie
[modifica | modifica wikitesto]Bivongi rosso
[modifica | modifica wikitesto]
| uvaggio | Gaglioppo, Greco nero da soli o congiuntamente dal 30% al 50% Nocera, Calabrese, Castiglione da soli o congiuntamente dal 30% al 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 15% |
| titolo alcolometrico minimo | 12,00% vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l. |
| estratto secco minimo | 20,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 120 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Affinamento fino al gennaio dell'anno successivo alla vendemmia.
Caratteri organolettici
[modifica | modifica wikitesto]- Aspetto: rosso rubino, rosso granato;[3]
- Olfatto: vinoso, caratteristico, delicato;[3]
- Gusto: secco, armonico, piacevole.[3]
Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Primi piatti a base di carne, carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.[3]
Bivongi bianco
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Greco bianco, Guardavalle, Montonico bianco 30-50% Malvasia bianca, Ansonica 30-50% |
| titolo alcolometrico minimo | 10,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l. |
| estratto secco minimo | 15,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 130 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Caratteri organolettici
[modifica | modifica wikitesto]Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Antipasti di pesce, primi piatti di pesce, pesce al forno o alla griglia.[4]
Bivongi rosato
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Gaglioppo, Greco nero da soli o congiuntamente dal 30% al 50% Nocera, Calabrese, Castiglione da soli o congiuntamente dal 30% al 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 15% |
| titolo alcolometrico minimo | 11,50 % vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l. |
| estratto secco minimo | 16,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 120 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Caratteri organolettici
[modifica | modifica wikitesto]Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Primi piatti, carni bianche.[5]
Bivongi Riserva
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Gaglioppo, Greco nero da soli o congiuntamente dal 30% al 50% Nocera, Calabrese, Castiglione da soli o congiuntamente dal 30% al 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 15% |
| titolo alcolometrico minimo | 12,50% vol. |
| acidità totale minima | 4,5g/l. |
| estratto secco minimo | 20,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 120 q. |
| resa massima di uva in vino | 70 % |
Caratteri organolettici
[modifica | modifica wikitesto]- Aspetto: rosso rubino, rosso granato;[6]
- Olfatto: vinoso, caratteristico, delicato;[6]
- Gusto: secco, armonico, piacevole.[6]
Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Carne arrosto o alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati.[6]
Bivongi novello
[modifica | modifica wikitesto]| uvaggio | Gaglioppo, Greco nero da soli o congiuntamente dal 30% al 50% Nocera, Calabrese, Castiglione da soli o congiuntamente dal 30% al 50% Vitigni a bacca nera idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 10% Vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Calabria max 15% |
| titolo alcolometrico minimo | 12,00% vol. |
| acidità totale minima | 4,5 g/l. |
| estratto secco minimo | 20,00 g/l |
| resa massima di uva per ettaro | 120 q. |
| resa massima di uva in vino | 70% |
Caratteri organolettici
[modifica | modifica wikitesto]- Aspetto: rosso rubino;[7]
- Olfatto: delicato, vinoso, fruttato;[7]
- Gusto: secco, morbido, fresco, armonico.[7]
Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Primi piatti a base di carne, carne arrosto o alla griglia, formaggi di media stagionatura.[7]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Disciplinare Bivongi DOC, su quattrocalici.it. URL consultato il 30 ottobre 2024.
- ^ Bivongi DOC, su assovini.it. URL consultato il 30 ottobre 2024.
- ^ a b c d Bivongi DOC rosso: la degustazione del vino, su quattrocalici.it. URL consultato il 4 novembre 2024.
- ^ a b c d Bivongi DOC bianco: la degustazione del vino, su quattrocalici.it. URL consultato il 4 novembre 2024.
- ^ a b c d Bivongi DOC rosato: caratteristiche del vino, su quattrocalici.it. URL consultato il 4 novembre 2024.
- ^ a b c d Bivongi DOC riserva: caratteristiche del vino, su quattrocalici.it. URL consultato il 4 novembre 2024.
- ^ a b c d Bivongi DOC novello: la degustazione del vino, su quattrocalici.it. URL consultato il 4 novembre 2024.
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Consorzio tutela vino DOC Bivongi, su docbivongi.it. URL consultato il 30 ottobre 2024.
