Questa voce o sezione sull'argomento acidi organici non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti.

---

Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti.

Acido valerico
Nome IUPAC
acido pentanoico
Nomi alternativi
acido valerianico acido propilacetico acido butancarbossilico
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C5H10O2
Massa molecolare (u)	102,1332
Aspetto	liquido incolore
Numero CAS	109-52-4
Numero EINECS	203-677-2
PubChem	7991
DrugBank	DBDB02406
SMILES	CCCCC(=O)O
Proprietà chimico-fisiche
Densità (g/cm3, in c.s.)	0,9435 g/cm3
Solubilità in acqua	20 g/l
Temperatura di fusione	−34,5 °C (238.65 K)
Temperatura di ebollizione	186 °C (459.15 K)
Indicazioni di sicurezza
Punto di fiamma	86 °C
Simboli di rischio chimico
pericolo
Frasi H	314 - 412
Consigli P	273 - 280 - 305+351+338 - 310 [1]
Modifica dati su Wikidata · Manuale

L'acido valerico o acido valerianico (nome IUPAC: acido pentanoico) è un acido carbossilico a catena lineare avente formula molecolare CH₃(CH₂)₃COOH. Può essere considerato un acido grasso a catena corta.

L'acido pentanoico, come gli altri acidi carbossilici a basso peso molecolare, ha un odore spiacevole. Esso ha una struttura simile all'acido gamma-idrossibutirrico (GHB) e all'acido gamma-amminobutirrico (un neurotrasmettitore).

Il suo uso principale è nella produzione dei suoi esteri, infatti essi tendono ad avere un odore gradevole e vengono spesso usati nel campo dei profumi e dei cosmetici. Il valerato di etile ed il valerato di pentile sono usati anche come additivi alimentari per via del loro sapore fruttato. L'acido valerianico è contenuto nelle radici dell'eliotropo da giardino. In particolare è contenuto nella pianta della valeriana (Valeriana officinalis), da cui ne deriva il nome.

L'acido pentanoico può causare irritazioni a contatto con la pelle o gli occhi, tuttavia queste sono leggere perché tende a non evaporare a temperatura ambiente, a meno che non sia in forma pura (glaciale). È comunque tossico per l'ambiente acquatico e quindi è bene prevedere delle giuste norme di sicurezza nello stoccaggio e in caso di incidente facendo attenzione a non disperdere in acqua il composto.

• Acido pivalico

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su acido valerico

Portale Chimica: il portale della scienza della composizione, delle proprietà e delle trasformazioni della materia