Acido di Mead

Acido di Mead
	Acido di Mead
Nome IUPAC
	acido 5Z,8Z,11Z eicosatrienoico
Nomi alternativi
	acido tutto cis5,8,11-eicosatrienoico;
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C20H34O2
Numero CAS	20590-32-3
PubChem	5312531
SMILES	CCCCCCCCC=CCC=CCC=CCCCC(=O)O
Indicazioni di sicurezza
	Modifica dati su Wikidata · Manuale

L'acido di Mead è un acido grasso polinsaturo, con catena lineare di venti atomi di carbonio e tre doppi legami, tutti in configurazione cis. La sua notazione delta è 20:3Δ5c,8c,11c.

Descrizione

[modifica | modifica wikitesto]

È considerato un acido grasso ω-9, poiché ha un doppio legame tra carbonio 9 e 10, contando a partire dall'estremità opposta del gruppo carbossilico.

Prende il nome da James F. Mead (1916-1987), biochimico americano dell'UCLA, che lo identificò per la prima volta nel 1956 studiando il metabolismo dei ratti.^[1] Negli animali, può essere prodotto nuovamente dall'acido oleico.

Si trova negli oli di pesce, nel fegato e nelle ghiandole surrenali degli animali terrestri e nel cervello.

A temperatura ambiente è un liquido dall'aspetto oleoso che bolle a 78,0-80,0 °C con un indice di rifrazione a 20,4 °C di 1,49. È solubile in disolfuro di carbonio, eptano e metanolo.

Effetti sulla salute

[modifica | modifica wikitesto]

Gli enzimi elongasi e desaturasi che catalizzano la conversione di acido oleico (18:1Δ9c) un ω-9, acido linoleico (18:2Δ9c,12c) un ω-6, e alfa-linolenico (18:2Δ12c,15c), un ω-3, e i vari acidi eicosanoici , cioè con 20 atomi di carbonio, sia ω-9, ω-6 e ω-3, sono uguali, ma le famiglie ω-6 e ω-3 hanno un'affinità superiore a ω-9. Dal punto di vista biochimico si tratta di un'inibizione competitiva. In caso di carenza di acidi grassi essenziali, questa inibizione competitiva è ridotta dalla mancanza di precursori ω--3 e ω-6 e gli enzimi di responsabili della desaturazione / allungamento costituiscono più acido di Mead, ω-9. Il cosiddetto quoziente di tri/tetraene, o indice di Mead o di Holman, si riferisce al rapporto tra l'acido di Mead (20:3Δ5c,8c,11c) e l'acido arachidonico (20:4Δ5c,8c,11c,14c) ed è generalmente inferiore a 0,2 . Se questo valore viene superato, insieme ad altri fattori, si può sospettare la mancanza di acidi grassi essenziali.

È un precursore della biosintesi di prostaglandine, trombossani e leucotrieni (gli eicosanoidi che formano la "cascata arachidonica"). I reni dei ratti con carenza di acidi grassi essenziali sono meno immunogeni quando trapiantati e si ritiene che i metaboliti dell'acido di Mead svolgano un ruolo importante nel modificare lo stato immunitario di questi organi. Alcuni studi hanno concluso che questo composto ha effetti immunomodulatori e antinfiammatori.^[2]^[3]^[4]^[5]^[6]L'acido di Mead è stato trovato possa ridurre l'attività osteoblastica. Ciò può essere importante nel trattamento delle condizioni in cui si desidera inibire la formazione ossea.^[7]

Note

[modifica | modifica wikitesto]

^ J. F. Mead e W. H. Slaton, Metabolism of essential fatty acids. III. Isolation of 5,8,11-eicosatrienoic acid from fat-deficient rats, in The Journal of Biological Chemistry, vol. 219, n. 2, 1956-04, pp. 705–709. URL consultato il 19 dicembre 2019.
^ Sven Hammarstrom, Conversion of 5,8,11-Eicosatrienoic Acid to Leukotrienes C3 and D3 (PDF), su jbc.org, THE JOURNAL OF BIOLOGICAL CHEMISTRY Vol. 256. No. 5, 10 Marzo 1961. pp. 2275-2279.
^ Fatty Acids in Foods and their Health Implications, CRC Press, 19 novembre 2007, ISBN 978-0-429-12755-7. URL consultato il 19 dicembre 2019.
^ Toshiaki Okuno, Miguel A. Gijón, Simona Zarini, Sarah A. Martin, Robert M. Barkley,Christopher A. Johnson, Mai Ohba, Takehiko Yokomizo, Robert C. Murphy, Altered Eicosanoid Production and Phospholipid Remodeling During Cell Culture (PDF), su jlr.org. URL consultato il 19 dicembre 2019 (archiviato dall'url originale il 19 dicembre 2019).
^ (EN) Tomohito Hamazaki e Kei Hamazaki, 17-- What Are the Physiological Roles of Mead Acid (5,8,11-Eicosatrienoic Acid)?, in Handbook of Lipids in Human Function, Elsevier, 2016, pp. 483–497, DOI:10.1016/b978-1-63067-036-8.00017-2, ISBN 978-1-63067-036-8. URL consultato il 19 dicembre 2019.
^ Yuichi Kinoshita, Katsuhiko Yoshizawa e Kei Hamazaki, Mead acid inhibits the growth of KPL-1 human breast cancer cells in vitro and in vivo, in Oncology Reports, vol. 32, n. 4, 1º ottobre 2014, pp. 1385–1394, DOI:10.3892/or.2014.3390. URL consultato il 19 dicembre 2019.
^ Tomohito Hamazaki, Nobuo Suzuki e Retno Widyowati, The depressive effects of 5,8,11-eicosatrienoic Acid (20:3n-9) on osteoblasts, in Lipids, vol. 44, n. 2, 2009-02, pp. 97–102, DOI:10.1007/s11745-008-3252-8. URL consultato il 19 dicembre 2019.