Formaggini di Montevecchia
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| Formaggini di Montevecchia | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | Furmagétt de Muntavégia
Furmagétt de faciröla Robiolina fresca |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lombardia |
| Diffusione | locale |
| Zona di produzione | Montevecchia (LC) |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Formaggi |
I formaggini di Montevecchia (in dialetto: Furmagétt de Muntavégia) sono un formaggio di latte vaccino pastorizzato, tipico del paese di Montevecchia.[1]
Produzione
[modifica | modifica wikitesto]I formaggini vengono prodotti aggiungendo caglio al latte e lasciandolo riposare per 24 ore a temperatura ambiente, facendolo così cagliare. La cagliata ottenuta viene poi fatta sgrondare in apposite fuscelle (dette faciröl in dialetto locale). Sono prodotti senza l'uso di additivi, conservanti e coloranti.[1][2]
Aspetto e gusto
[modifica | modifica wikitesto]I formaggini si presentano di dimensioni ridotte, di forma rotonda e di colore bianco. Essendo freschi, i formaggini hanno una consistenza cremosa ed un gusto delicato con un retrogusto leggermente acidulo.[1]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b c LA PRODUZIONE CASEARIA, su Parco di Montevecchia e dintorni di Brianza, 9 dicembre 2015. URL consultato il 7 febbraio 2020.
- ^ a b I formaggini di Montevecchia, la “Giza” della Brianza, su informacibo.it. URL consultato l'11 febbraio 2020.
