| Pustertaler Bergkäse | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Trentino-Alto Adige |
| Diffusione | Val Pusteria |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Ingredienti principali |
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Il Pustertaler Bergkäse (dal tedesco "formaggio di montagna della Val Pusteria") è un formaggio prodotto in Val Pusteria, nel Trentino-Alto Adige.[1]
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]Il Pustertaler Bergkäse è un formaggio a pasta morbida ed elastica che presenta un sapore dolce, molto aromatico e con un sentore di noce.[1][2] Questo formaggio viene prodotto utilizzando il latte della razza bovina Pustertaler[3] e viene fatto stagionare per un periodo di 60/80 giorni.[1] Le forme sono tonde, pesano 9 chilogrammi e hanno crosta rossa.[1] La crosta è morbida ed elastica e ha una colorazione paglierina.[2] Pur essendo un formaggio da tavola, anche ottimale da gustare con il vino rosso, il Pusterstaler Bergkäse si presta bene come condimento per piatti invernali come la polenta.[2]
