Tirggel
| Tirggel | |
|---|---|
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| Origini | |
| Altri nomi | Züri-Tirggel |
| Luogo d'origine |  Svizzera
|
| Regione | Canton Zurigo |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | miele, spezie |
I Züri-Tirggel o semplicemente Tirggel sono dei biscotti tipici del Canton Zurigo, in Svizzera, a base di miele e spezie[1][2], che si caratterizzano per il fatto di essere decorati da varie figure e che erano originariamente consumati in occasione di festività[1] (in particolare, in occasione delle festività natalizie[3])[4].
Origine del nome
[modifica | modifica wikitesto]Tirggel o Türggeli o Dirggel era un nome con cui si indicavano piccoli biscotti di vario genere, forniti di decorazioni.[1]
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Le origini di questo biscotto risalgono al XV secolo.[1]
In origine, secondo le credenze popolari, questi biscotti venivano usati per guarire dalle malattie.[1] Nel 1460, una donna della zona di Zurigo fu murata viva dopo aver confessato di aver spezzato uno di questi biscotti.[1]
Tra il XV e il XVI secolo, il Tirggel era considerato un bene di lusso, in quanto il suo prezzo era piuttosto alto.[1]
Fino al 1840, il diritto di produrre Tirggel era concesso soltanto ai pasticceri della città di Zurigo.[1] Con l'avvento del libero commercio, però, poterono produrlo anche i pasticceri delle aree periferiche.[1]
Con la diffusione della produzione, anche i soggetti raffigurati nei Tirggel iniziarono ad essere i più svariati.[1]
Ingredienti (80 porzioni)
[modifica | modifica wikitesto]Per preparare i Tirggel, occorrono i seguenti ingredienti[2]:
- 800 g di farina
- 800 g di miele
- 30 g di zenzero
- 30 g di cannella
- 5 g di chiodi di garofano
- 5 g di noce moscata
- acqua di rose
- pimento
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]La cottura dura 2 minuti.[2]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b c d e f g h i j Tirggel Archiviato il 19 gennaio 2016 in Internet Archive. su Kulinarisches Erbe
- ^ a b c Tirggel su Das Kochrezept
- ^ cfr. Bowler, Gerry, Dizionario universale del Natale (The World Encyclopedia of Christmas), ed. italiana a cura di C. Corvino ed E. Petoia, Newton & Compton, Roma, 2003, p. 328
- ^ (EN) Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, OUP Oxford, 2014, p. 461, ISBN 978-0-19-104072-6.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
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