Cenovis
| Cenovis | |
|---|---|
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| Categoria | Condimento |
| Tipo | Crema da spalmare |
| Marca | Cenovis |
| Anno di creazione | 1931 |
| Nazione |  Svizzera
|
| Valori nutrizionali medi in 100 g | |
| Valore energetico | 950 KJ (225 Kcal)[1] |
| Proteine | 35 g |
| Carboidrati | 20 g |
| di cui zuccheri | 8 g |
| Grassi | < 0,5 g |
| di cui saturi | < 0,01 g |
| Acqua minerale | |
| Sodio | 3,2 g |
| www.cenovis.ch | |
Il Cenovis (dal latino cenare, mangiare, e vis, forza) è una crema spalmabile svizzera, ricca in vitamina B1, interamente a base vegetale (estratti di carote e cipolle). Si basa soprattutto sul lievito di birra che ne rende il sapore analogo a quello di creme simili, come la Vegemite australiana e la Marmite inglese.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Creato nel 1931[2] a Rheinfelden, nel cantone d'Argovia, la sua origine risale tuttavia al decennio precedente, quando un birraio tedesco mise a punto un procedimento utile a eliminare, avvalendosi di intensi lavaggi, l'essenza amara dei lieviti di birra. Un gruppo di birrai, insieme a qualche industriale svizzero, si interessò a questo lievito privato della componente amara del gusto e considerarono di utilizzarlo per diverse preparazioni alimentari. Ne riscattarono così il marchio e il procedimento, aggiungendo poi del sale e degli estratti di verdure ai nuovi lieviti; da allora la sua ricetta è rimasta inalterata, ma i dettagli della sua fabbricazione restano segreti.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (FR) Cenovis à tartiner, su cenovis.ch. URL consultato il 22/5/2014 (archiviato dall'url originale il 22 maggio 2014).
- ^ (FR) Tradition, su cenovis.ch. URL consultato il 22/5/2014 (archiviato dall'url originale il 9 marzo 2011).
Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (FR, DE) Sito ufficiale, su cenovis.ch.
