Bisolfito di calcio
Nome IUPAC
idrogenosolfito di calcio
Nomi alternativi
E227, Bisolfito calcico, Solfito acido di calcio
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	Ca(HSO3)2
Massa molecolare (u)	201,89187
Aspetto	polvere bianca (in soluzione: liquido verdastro)
Numero CAS	13780-03-5
Numero EINECS	237-423-7
PubChem	26268 e 60210048
SMILES	OS(=O)[O-].OS(=O)[O-].[Ca+2]
Indicazioni di sicurezza
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Il bisolfito di calcio, o idrogenosolfito di calcio, è un composto chimico inorganico con formula Ca(HSO₃)₂. Rappresenta il sale di calcio dello ione bisolfito. A temperatura ambiente si presenta come una polvere bianca inodore.

In presenza di acidi reagisce formando acido solforoso, e in soluzione acquosa si comporta esso stesso come acido. È un debole agente riducente, come l'anidride solforosa, i solfiti e qualsiasi composto che abbia lo zolfo in stato di ossidazione +4.

Il bisolfito di calcio può essere facilmente sintetizzato facendo reagire il carbonato di calcio con un eccesso di acido solforoso, nella seguente reazione^[1]:

${\displaystyle \mathrm {CaCO_{3}+2\ H_{2}SO_{3}\rightarrow Ca(HSO_{3})_{2}+H_{2}O+CO_{2}} }$

Il bisolfito di calcio trova impiego come conservante nell'industria alimentare, sotto la denominazione E227. È adoperato come conservante nella produzione della birra e per aumentare la stabilità delle verdure in scatola. È inoltre usato come agente anticloro e come agente chiarificante in alcune bevande. La sua DGA è di 0,7 mg per kg di peso corporeo. Non sembra presentare effetti negativi sulla salute, essendo escreto nell'urina dopo l'assunzione.

Nella fabbricazione della carta, viene comunemente sfruttata la proprietà del bisolfito di calcio di liberare ioni Ca²⁺, che reagiscono con la lignina rendendola solubile in acqua.

• Bisolfito
• Bisolfito di sodio
• Bisolfito di potassio
• Solfito di calcio

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