Lorighittas

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Lorighittas
Origini
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegioneSardegna
Zona di produzioneMorgongiori (OR)
Dettagli
Categoriaprimo piatto
RiconoscimentoP.A.T.
Ingredienti principalisemola grano duro
sale
acqua

Le lorighittas sono una pasta tipica della cucina sarda ed originaria di Morgongiori, centro abitato ai piedi del monte Arci, in Sardegna.

Si condiscono tipicamente con sugo di pollo ruspante e pomodori o con semplice sugo di pomodoro. [1]

Si preparano a mano attorcigliando tra le dita un doppio filo di pasta fino a creare una treccina chiusa a formare un anello (loriga, in sardo).

Si preparavano tradizionalmente per la festa di ognissanti con farina di semola e acqua. Per fare un chilo di pasta una persona da sola può metterci 3/4 ore.

Sono numerose le iniziative per promuovere le lorighittas, presentate a varie mostre e fiere tra le quali il Salone internazionale del gusto e al salone delle vacanze a Lugano. Dalla fine del Novecento (nel 2022 si è svolta la XXVI edizione) l'amministrazione comunale organizza la sagra delle lorighittas nella prima settimana di agosto. [4]

  1. ^ Lorighittas, la pasta sarda artigianale fatta dalle donne, su La Cucina Italiana. URL consultato l'8 novembre 2019.
  2. ^ Le "Lorighittas", su morgongiori.eu. URL consultato l'8 novembre 2019.
  3. ^ Le lorighittas, la pasta di Morgongiori, in Sardegna, su Il blog di Sardegna.com: consigli, eventi e tutto quello che vorresti sapere prima del tuo viaggio in Sardegna. URL consultato l'8 novembre 2019.
  4. ^ Sagra delle Lorighittas 2019 a Morgongiori, su Sardegna in Blog. URL consultato l'8 novembre 2019.

Voci correlate

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Collegamenti esterni

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