Cannelloni
| Cannelloni | |
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Diffusione | Mondiale |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
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I cannelloni sono un formato di pasta di forma cilindrica. Il prodotto viene farcito con un ripieno salato che nella ricetta classica comprende un impasto di ricotta e spinaci oppure di carni macinate. È poi coperto con un sugo di pomodoro o ragù[3] e salsa besciamella, e infine cotto al forno. Nel Lazio, i cannelloni sono un formato di pasta fresca all'uovo.
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]Sono formati da rettangoli di pasta all'uovo simili a quelli con cui si preparano le lasagne ma di formato più piccolo e vengono arrotolati su loro stessi per contenere il ripieno. La preparazione è la stessa e gli ingredienti sono farina, uova e acqua.[4]
Le dimensioni sono approssimativamente di 8 – 10 cm di lunghezza, circa 2 cm di diametro e uno spessore tra 0.9 e 1 mm[5]. Questo tipo di pasta viene commercializzato sia nella versione precotta sia nella versione che necessita di una lessatura prima di essere riempito.
All'estero, il termine inglese è spesso utilizzato al singolare (cannellone), in particolare quando utilizzato come nome del piatto.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Le origini di questa pasta risalgono al Seicento, ma all'epoca la versione più comune era quella dolce, solitamente in pasta frolla fritta, riempita di crema o ricotta e con zucchero sulla superficie. Simile agli attuali cannoli siciliani, ma in dimensioni più piccole.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Ricetta Cannelloni, su Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 6 marzo 2015.
- ^ DEMETRA, Il libro della pasta e dei risotti, Giunti Editore, 2003, p. 17, ISBN 88-440-2699-6.
- ^ Claudia Campagna, I cannelloni, un piatto tipico anche in Romagna, su Romagna a Tavola, 11 settembre 2023. URL consultato il 20 novembre 2023.
- ^ Cannelloni, su Ricette di cucina - Le Ricette di GialloZafferano.it. URL consultato il 21 dicembre 2018.
- ^ Cannelloni all'uovo, su dececco.it. URL consultato il 6 marzo 2015.
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