Lattitolo

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Lattitolo
Nome IUPAC
4-O-α-D-Galattopiranosil-D-glucitolo
Nomi alternativi
lattitolo
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolare	C12H24O11
Massa molecolare (u)	344,31
Numero CAS	585-86-4
Numero EINECS	209-566-5
PubChem	157355
DrugBank	DBDB12942
SMILES	C(C1C(C(C(C(O1)OC(C(CO)O)C(C(CO)O)O)O)O)O)O
Proprietà chimico-fisiche
Temperatura di fusione	146 °C (419 K)
Indicazioni di sicurezza
Frasi H	---
Consigli P	--- [1]
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Il lattitolo è un alditolo utilizzato come dolcificante.

Possiede un potere dolcificante pari al 40% rispetto al saccarosio. Data l'elevata stabilità termica può subire la cottura. Non viene assorbito dall'intestino e in dosi elevate provoca diarrea osmotica.

Viene prodotto per riduzione del lattosio, processo che non causa la rottura del legame glicosidico ma riduce solamente il monomero del glucosio a sorbitolo.

È un additivo alimentare indicato con E966.

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su lattitolo

• (EN) Parere del gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sul lattitolo, su efsa.onlinelibrary.wiley.com.

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