Oltrepò Pavese metodo classico
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| Oltrepò Pavese metodo classico | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Resa (uva/ettaro) | 100 q |
| Resa massima dell'uva | 60,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 9,5% |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOCG |
| Istituito con decreto del | 27/07/2007 |
| Gazzetta Ufficiale del | 08/08/2007, n. 183 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
| |
| [senza fonte] | |
L'Oltrepò Pavese metodo classico è un vino spumante DOCG la cui produzione è consentita nella provincia di Pavia nell'Oltrepò Pavese. È prodotto con uve coltivate nelle stesse zone dell'Oltrepò Pavese DOC, di cui era una tipologia fino al riconoscimento come DOCG nel 2007[1].
Viene prodotto in quattro tipologie:
- Oltrepò Pavese metodo classico;
- Oltrepò Pavese metodo classico rosé;
- Oltrepò Pavese metodo classico Pinot nero;
- Oltrepò Pavese metodo classico Pinot nero rosé;
Le due ultime tipologie in cui si fa riferimento al Pinot Nero sono prodotte con tale vitigno nella misura almeno dell'85% (nelle altre il minimo è il 70%).
Caratteristiche organolettiche
[modifica | modifica wikitesto]- spuma: fine e persistente;
- colore: paglierino più o meno intenso;
- odore: bouquet fine, gentile, ampio;
- sapore: sapido, fresco e armonico.
Pinot nero
[modifica | modifica wikitesto]- spuma: fine e persistente;
- colore: paglierino con riflessi più o meno aranciati;
- odore: bouquet proprio della fermentazione in bottiglia, gentile, ampio e persistente;
- sapore: sapido, buona struttura, fresco e armonico.
Rosé
[modifica | modifica wikitesto]- spuma: fine e persistente;
- colore: rosato più o meno intenso;
- odore: bouquet fine, gentile;
- sapore: sapido, armonico e moderatamente corposo.
Pinot nero rosé
[modifica | modifica wikitesto]- spuma: fine e persistente;
- colore: rosato più o meno intenso;
- odore: bouquet fine, gentile, ampio;
- sapore: sapido, di buona struttura e fresco.
Produzione
[modifica | modifica wikitesto]Provincia, stagione, volume in ettolitri
- nessun dato disponibile
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Disciplinare sul sito del Ministero delle politiche agricole
