Orange Pekoe è un termine utilizzato nella classificazione del tè nero e in particolare del tè in foglia. Per essere classificato Orange Pekoe, un tè deve essere composto solo dalle ultime due foglie e dalla gemma apicale della pianta[1].
Contrariamente a quanto si potrebbe supporre, il termine Orange Pekoe non si riferisce quindi ad un tè aromatizzato all'arancia.
Per classificare il tè Orange Pekoe, vengono utilizzate diverse sigle[2][3]. In ordine crescente di valore si hanno:
- OP (Orange Pekoe)
- FOP (Flowery Orange Pekoe)
- GFOP (Golden Flowery Orange Pekoe)
- TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
- FTGFOP (Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
- SFTGFOP (Special Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)
Questa classificazione si riferisce al tè in foglia; il tè frantumato per bustine (broken, fanning e dust) ha infatti una diversa classificazione.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Classificazione del tè, su speziate.it. URL consultato il 7 giugno 2018.
- ^ (EN) Orange pekoe, su tea.wikia.com. URL consultato il 7 giugno 2018.
- ^ TeaWay: La classificazione delle foglie del tè, su teaway.it. URL consultato il 7 giugno 2018.
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