| Momofuku | |
|---|---|
| Stato |  Stati Uniti
|
| Fondazione | 2004 a New York |
| Fondata da | David Chang |
| Sede principale | New York |
| Gruppo | Momofuku Group |
| Settore | Alimentare |
| Prodotti | cucina |
| Sito web | www.momofuku.com |
Momofuku Group è una catena di ristoranti statunitense fondata da David Chang.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]Dopo aver lavorato in vari ristoranti degli USA e del Giappone, David Chang aprì il Momofuku Noodle Bar nel 2004, un ristorante di New York che serviva ramen e altre pietanze giapponesi che lo chef aveva avuto modo di assaggiare nel corso dei suoi viaggi.[1][2] In seguito, Chang aprì, sempre a New York, il Momofuku Ssäm Bar, specializzato nella vendita di ssam (tipici wrap coreani).[3] Lo scarso riscontro da parte dei consumatori spinse il ristoratore a cambiare il menù del ristorante, che, oltre ai ssäm, iniziò a produrre altre specialità. Da quel momento, il Momofuku Ssäm Bar ebbe più fortuna, e venne recensito positivamente dal New York Times.[4] Chang aprì il terzo ristorante Momofuku Ko che, a sua detta, "concentra la sua attenzione sui cuochi,[5] ha pochi sgabelli, una cucina collaborativa e un menù in continua evoluzione".[6]
Più tardi venne anche inaugurato il Momofuku Seiōbo, primo locale del ristoratore statunitense ad aprire all'estero.[7] Nel 2012, la Momofuku aprì il cocktail bar Booker & Dax nel retro del Ssäm Bar in collaborazione con Dave Arnold,[8] e un altro locale in concomitanza con l'apertura dell'albergo Shangri-La di Toronto.[9] Durante il mese di giugno del 2015, il ristorante di sandwich di pollo Fuku venne fondato ove era originariamente collocato il Noodle Bar.[10] Christina Tosi, una collaboratrice di Chang, inaugurò la Momofuku Milk Bar (oggi Milk Bar), una catena di panetterie-pasticcerie che ha varie sedi in tutti gli USA.[11][12][13] Nel 2018 il Momofuku Group firmò un accordo con la Kraft Heinz per permettere a quest'ultima di vendere la salsa piccante Momofuku nei negozi di alimentari.[14] Diversi locali del Momofuku Group hanno ottenuto delle stelle Michelin.[15][16][17]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) 2004, the Year That Changed How We Dine, su nytimes.com. URL consultato il 26 dicembre 2021.
- ^ (EN) Chef on The Edge, su newyorker.com. URL consultato il 26 dicembre 2021.
- ^ (EN) The I Chang, su nymag.com. URL consultato il 26 dicembre 2021.
- ^ (EN) Serious Strides, but Keeping Its Cool, su nytimes.com. URL consultato il 26 dicembre 2021.
- ^ Il termine usato da Chang è cook-centric.
- ^ (EN) David Chang, Peter Meehan Stabile, Momofuku, Clarkson Potter, 2009, p. 126.
- ^ (EN) Momofuku Seiobo Opening This Week in Sydney, su eater.com. URL consultato il 26 dicembre 2021.
- ^ (EN) They have great chemistry!, su nypost.com. URL consultato il 26 dicembre 2021.
- ^ (EN) Chef on The Edge, su thestar.com. URL consultato il 26 dicembre 2021.
- ^ (EN) David Chang opens Fuku, a fried chicken sandwich shop, su nydailynews.com. URL consultato il 26 dicembre 2021.
- ^ (EN) The Nifty 50, su tmagazine.blogs.nytimes.com. URL consultato il 26 dicembre 2021.
- ^ (EN) Momofuku Milk Bar's Brooklyn Commissary Opens to Public, su ny.eater.com. URL consultato il 26 dicembre 2021.
- ^ (EN) Off the Menu, su nytimes.com. URL consultato il 26 dicembre 2021.
- ^ (EN) Kraft Heinz partners with Momofuku to take chili sauce nationwide, su fooddive.com. URL consultato il 26 dicembre 2021.
- ^ (EN) Momofuku Noodle Bar, su guide.michelin.com. URL consultato il 26 dicembre 2021.
- ^ Guida Michelin New York 2021: 7 nuovi ristoranti prendono 1 stella, su scattidigusto.it. URL consultato il 26 dicembre 2021.
- ^ (EN) Michelin Guide Announces NYC Bib Gourmand Picks for 2011, su ny.eater.com. URL consultato il 26 dicembre 2021.
Voci correlate
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Sito ufficiale, su momofuku.com.
