| Makroud | |
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| Origini | |
| Luoghi d'origine |  Tunisia Algeria Marocco Malta
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| Diffusione | Maghreb, Malta |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | semola, datteri, miele |
| Varianti | Imqaret |
Il Makroud o Makrout (in arabo مقروض?) è un dolce tradizionale del Maghreb e di Malta.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]La pietanza è originaria della Tunisia e dall'Algeria, da dove fu diffusa dagli Aghlabidi a Malta, dove è conosciuto come imqaret. Il makroud arrivò anche in Marocco, inizialmente a Fès, Oujda e Tétouan da dove poi si diffuse in tutto il paese.[1][2]
Negli ultimi decenni si è affermato tra la vasta comunità maghrebina in Francia.
Preparazione
[modifica | modifica wikitesto]Il makroud viene preparato sovrapponendo uno strato di pasta a base di semola di grano duro e uno strato di pasta di datteri, preferibilmente di tipo deglet nour. Alcune varianti vogliono i fichi o le mandorle, che vengono arrotolati e tagliati sotto forma di diamanti o di triangoli prima della cottura che avviene molto spesso in olio vegetale. Il makroud viene quindi immerso in uno sciroppo a base di miele e acqua di fiori d'arancio. Viene servito freddo.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Makroudh, les délices de Kairouan, su wepostmag.com. URL consultato l'11 luglio 2020 (archiviato dall'url originale il 22 gennaio 2020).
- ^ Bonne table : le makrout ou les losanges au miel, su elwatan.com. URL consultato l'11 luglio 2020 (archiviato dall'url originale il 21 ottobre 2019).
Altri progetti
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