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Con intossicazione alimentare si definisce una serie di disturbi gastrointestinali e della salute causati dall'ingestione di tossine presenti in alimenti o prodotte da batteri, virus o parassiti patogeni.

I sintomi di un'intossicazione alimentare comprendono nausea, indigestione, diarrea, dolori addominali, febbre, vomito e malessere generalmente diffuso in tutto il corpo; può durare diversi giorni.

Si distinguono quattro tipologie di intossicazione alimentare: quella dovuta a tossine vegetali e animali, quella causata da tossine di origine chimica (farmaci, pesticidi, metalli, additivi), quella da tossine di microrganismi (batteri, virus, parassiti, muffe) e quella di tossine derivanti dalla decomposizione degli alimenti.^[1]

• Sindrome di Szechwan

• Wikiquote contiene citazioni sull'intossicazione alimentare
• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file sull'intossicazione alimentare

• (EN) Sarah E. Boslaugh, foodborne illness, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.
• (EN, FR) Intossicazione alimentare, su Enciclopedia canadese.

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