| Dundicut | |
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| Specie | Capsicum annuum |
| Cultivar | Dundicut |
| Origine |  Pakistan
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| Piccantezza | 
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| Unità Scoville | 30.000 ÷ 65.000 SHU |
Dundicut è una cultivar di peperoncino della specie Capsicum annuum originaria del Sindh, in Pakistan.[1] Sono anche conosciuti in Asia come gol lal mirch.
Venduti essiccati, i dundicut hanno dimensioni e sapore simili agli Scotch bonnet, ma non sono così piccanti e sono di una specie diversa.
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]I frutti, piccoli, rotondi e di colore rosso rubino, crescono rivolti verso l'alto.[1]
Secondo un importante venditore di spezie negli Stati Uniti, i dundicuts sono "piuttosto piccanti, con un sapore corposo e complesso. Un singolo peperone tritato aggiungerà calore e sapore a un piatto per due". La valutazione della piccantezza per i dundicuts, misurata in unità Scoville, varia da un minimo di 30000 a un massimo di 65000.[2]
I dundicuts sono un ingrediente comune nel cibo per pappagalli.[3][4]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Dundicut, in Catalogo delle varietà di peperoncino, Associazione Internazionale Studio Peperoncino e Solanacee (AISPES). URL consultato il 22 settembre 2015.
- ^ Dundicut Peppers, su penzeys.com, Penzeys Spices. URL consultato il 25 novembre 2010 (archiviato dall'url originale il 3 dicembre 2010).
- ^ Avian Science Super, su volkmanseed.com. URL consultato il 7 aprile 2015 (archiviato dall'url originale il 28 febbraio 2015).
- ^ Bird Seed - Elite, su jrkseed.com. URL consultato l'11 dicembre 2011 (archiviato dall'url originale il 9 gennaio 2012).
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Dundicut Pepper, su cayennediane.com.
