Calocybe gambosa

Calocybe gambosa
Calocybe gambosa
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Divisione	Basidiomycota
Classe	Basidiomycetes
Ordine	Agaricales
Famiglia	Tricholomataceae
Genere	Calocybe
Specie	C. gambosa
Nomenclatura binomiale
Calocybe gambosa (Fr.) Donk, 1962
Sinonimi
Tricholoma georgii (L.) Quél. (1872)
Nomi comuni
(vedi testo)

Tricholoma georgii Caratteristiche morfologiche
Cappello	convesso
Imenio	lamelle
Lamelle	sinuate
Sporata	bianca
Velo	nudo
Carne	immutabile
Ecologia	saprofita
Commestibilità	commestibile
Manuale

Calocybe gambosa (Fr.) Donk, Nova Hedwigia, Beih. 5: 43 (1962).

Il Calocybe gambosa, già Tricholoma georgii, chiamato comunemente prugnolo (pronuncia /pruɲˈɲɔlo/^[1]), matura secondo la tradizione popolare il 23 aprile, giorno della ricorrenza di San Giorgio, ma può anticipare o posticipare la sua comparsa anche di alcune settimane, a seconda dell'altitudine o dell'andamento stagionale.

Nella prima fase dello sviluppo, il cappello sembra intimamente saldato al gambo e di forma rotondeggiante, poi prende forma emisferica, convessa pianeggiante, infine quasi piana; è tipicamente bianco, ma si possono trovare esemplari di color nocciola chiaro, simile alla crosta di pane, liscio, con il margine involuto; diametro 5-10 cm con cuticola facilmente staccabile.

Smarginate al gambo oppure sinuoso-uncinate, fitte, intercalate da lamellule, di colore bianco tendenti al crema negli esemplari adulti, con filo irregolare.

Sodo, massiccio, talvolta tozzo, assottigliato alla base, misura da 3-8 × 1-3 cm. Di colore biancastro, talvolta con sfumature rosacee verso la base.^[2]

Spore: bianche in massa, lisce, ovato-ellittiche, 4-6 × 3-4 µm.

Basidi: clavati, tetrasporici, con giunti a fibbia 17-22 × 4-5 µm.

Molto soda e compatta, bianca.

• Odore: molto grato, di farina lievitata.
• Sapore: analogo.

È un fungo saprofita, cresce in primavera, da aprile a maggio, nei prati o ai margini del bosco, spesso in cerchi. Lo si trova di sovente tra i cespugli di piante spinose come il biancospino (Crataegus monogyna), la rosa canina, il ginepro e il prugnolo (Prunus spinosa) da cui deriva il nome volgare prugnolo oppure spinarolo.

Eccellente, il fungo primaverile più apprezzato e ricercato, ben si presta ad essere conservato sott'olio.

La cosa certa è che in alcune zone d'Italia si celebrano delle "sagre" appositamente dedicate a questo fungo primaverile; in coincidenza di tali manifestazioni lo stesso viene cercato con una passione eguagliata solo da quella dei porcini.

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In alcune zone d'Italia la sua presenza è stata gravemente ridotta a causa della raccolta troppo intensiva e dalle metodiche spesso distruttive. Anche nelle zone dove è reperibile, sta diventando sempre più raro.

Infatti, dato che spesso questa specie cresce sotto cespugli o pruni selvatici (spinosi), i cercatori senza scrupoli sono soliti aiutarsi con utensili simili a "rastrelli"; operando in tal modo, non solo raccolgono i carpofori ma finiscono inevitabilmente per distruggere le micorrize presenti nel terreno. Oltre a ciò troppo spesso vengono raccolti esemplari troppo giovani e quindi la sporulazione non può avere luogo.

• La legge italiana vieta la raccolta di questa specie per gli esemplari aventi il diametro del cappello inferiore ai 2 cm; la raccolta giornaliera è limitata ad 1 kg a persona.
• Nelle Marche, la legge regionale nº 34 del 6 ottobre 1987, all'art. 6 recita quanto segue:
  "Nella raccolta dei funghi è vietato l'uso di rastrelli, uncini ed altri mezzi che possono danneggiare lo strato umifero del terreno, il micelio fungino e l'apparato radicale della vegetazione."

• Inocybe patouillardi (velenoso)

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• Fungo di San Giorgio
• Fungo della Saetta
• Maggengo
• Maggiolino
• Marzolino
• Prugnolo
• Spinerolo
• Spignolo / Spignolone
• Virno
• Spinaròeu (Parma e provincia)
• Masin (Liguria di ponente)
• Giorgetti (Valdagno-Vicenza)
• Giorgi (Valdagno-Vicenza)
• Musciaroni (Potenza e parte della provincia)
• Musciarùhe (Alto Jonio Cosentino)
• Giassina (Entroterra della Valle Impero - IM)

• Agaricus albellus DC., Fl. Fr. 5 (1815)
• Agaricus aromaticus Roques
• Agaricus gambosus Fr., Systema mycologicum (Lundae) 1: 50 (1821)
• Agaricus georgii L., Species Plantarum 2 (1753)
• Calocybe georgii var. aromatica (Roques) Pilát, Česká Mykol. 19: 215 (1965)
• Calocybe georgii var. gambosa (Fr.) Kalamees, Z. Mykol. 60(2): 360 (1994)
• Lyophyllum gambosum (Fr.) Singer, Annales Mycologici 41: 96 (1943)
• Tricholoma gambosum (Fr.) Gillet, Führer Pilzk.: 131 (1871)
• Tricholoma georgii (L.) Quél., Mém. Soc. Émul. Montbéliard, Sér. 2 5: 44 (1872)

• (EN) Calocybe gambosa, in Index Fungorum, CABI Bioscience.

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Calocybe gambosa

• Scheda su Agraria.org, su agraria.org.
• Foto della Calocybe gambosa (JPG), su comune.asiago.vi.it. URL consultato il 15 gennaio 2007 (archiviato dall'url originale il 29 agosto 2006).
• Sagra del Fungo Prugnolo Manifestazione Enogastronomica
• Calocybe gambosa Fungo Prugnolo su Mondofunghi.com

Video Scheda Calocybe gambosa

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