Diidrocapsaicina

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Diidrocapsaicina
Caratteristiche generali
Formula bruta o molecolareC18H29NO3
Massa molecolare (u)307.43
Numero CAS19408-84-5
Numero EINECS606-308-7
PubChem107982
SMILES
CC(C)CCCCCCC(=O)NCC1=CC(=C(C=C1)O)OC
Indicazioni di sicurezza

La diidrocapsaicina è un composto chimico presente, in diverse concentrazioni, in piante del genere Capsicum (ad esempio nel peperoncino piccante). Insieme alla capsaicina, è uno degli alcaloidi responsabili della maggior parte della "piccantezza" dei peperoncini, cui si aggiungono gli altri capsaicinoidi, meno piccanti.

Voci correlate

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