Diidrocapsaicina
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| Diidrocapsaicina | |
|---|---|
 | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C18H29NO3 |
| Massa molecolare (u) | 307.43 |
| Numero CAS | |
| Numero EINECS | 606-308-7 |
| PubChem | 107982 |
| SMILES | CC(C)CCCCCCC(=O)NCC1=CC(=C(C=C1)O)OC |
| Indicazioni di sicurezza | |
La diidrocapsaicina è un composto chimico presente, in diverse concentrazioni, in piante del genere Capsicum (ad esempio nel peperoncino piccante). Insieme alla capsaicina, è uno degli alcaloidi responsabili della maggior parte della "piccantezza" dei peperoncini, cui si aggiungono gli altri capsaicinoidi, meno piccanti.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Edward Leete e Mary C. L. Louden, Biosynthesis of capsaicin and dihydrocapsaicin in Capsicum frutescens, in Journal of the American Chemical Society, vol. 90, n. 24, 1º novembre 1968, pp. 6837–6841, DOI:10.1021/ja01026a049. URL consultato il 22 ottobre 2016.
- (EN) Zeid Abdullah Al Othman, Yacine Badjah Hadj Ahmed e Mohamed Abdelaty Habila, Determination of Capsaicin and Dihydrocapsaicin in Capsicum Fruit Samples using High Performance Liquid Chromatography, in Molecules, vol. 16, n. 10, 24 ottobre 2011, pp. 8919–8929, DOI:10.3390/molecules16108919. URL consultato il 22 ottobre 2016.