Cucina togolese

La cucina del Togo include piatti tipici dell'Africa occidentale, tra cui mais (il cibo in assoluto più consumato nel Paese),^[1] riso, miglio, manioca, igname, plátano e fagioli.^[1]^[2] Importante è anche il pesce, principale apporto proteico nella cucina nazionale. I togolesi generalmente mangiano in casa, ma nel Paese è piuttosto diffuso anche il cibo di strada.^[3]

Cibi e piatti tipici

La cucina togolese è fortemente influenza da quella del resto dell'Africa, da quella francese e da quella tedesca;^[2]^[4] essa annovera molte salse e svariati tipi di pâté (che può essere a base di pomodori, spinaci, melanzane o pesce).^[2] Questi alimenti fungono da accompagnamento per i piatti principali, in genere costituiti da carne o da verdure.^[2] Il cibo di strada consiste inoltre in arachidi Bambara, in spiedini, in omelette, in pannocchie e in gamberi cotti.^[3]

Altri cibi molto diffusi in Togo sono:

Agouti^[3]
Akpan, un dessert a base di mais fermentato^[5]
Baguette^[3]
Peperoncino, usato generalmente come spezia^[1]
Fufu,^[2] uno dei piatti più popolari nel Paese: consiste nella lavorazione dell'igname pelato e bollito, che quando raggiunge una consistenza pastosa può essere accompagnato da salse^[3] e consumato
Carne di capra^[3]
Pollo alla griglia con salsa chili^[2]
Kokonte, un pâté fatto con la manioca^[3]
Dessert a base di farina di mais^[4]
Arachidi
riso condito con salsa di arachidi^[2]
Akume, piatto a base di mais accompagnato da una salsa a base di gombo

In Togo sono molto consumate bevande alcoliche come birra tedesca e Sodabi, un liquore ottenuto dalla distillazione del vino di palma.^[3]

^ ^a ^b ^c (EN) Dyfed Lloyd Evans, The Recipes of Africa, p. 138.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g (EN) Togo (Togolese Recipes), su Healthy-life.narod.ru. URL consultato il luglio 2011.
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h (EN) Togolese cuisine, su Oxfam. URL consultato il 16 maggio 2013 (archiviato dall'url originale il 12 marzo 2013).
^ ^a ^b (EN) Sharing the Secrets of Togo's Cuisine, su Madison.com. URL consultato il luglio 2011.
^ (FR) L'akpan le yaourt végétal béninois qui a du potentiel, su archive.wikiwix.com. URL consultato il 10 aprile 2020 (archiviato dall'url originale il 29 luglio 2020).