Aziminu

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Aziminu
Aziminu
Origini
Luogo d'origine	Francia
Regione	Corsica
Diffusione	Europa meridionale
Dettagli
Categoria	secondo piatto
Ingredienti principali	pesci pastis olio di oliva piante aromatiche
Varianti	bouillabaisse

L'Aziminu è una zuppa tipica della Corsica cucinata utilizzando almeno sette tipi diversi di pesce. L'Aziminu è stato inventato nel capoluogo còrso Ajaccio.

L'Aziminu è simile alla bouillabaisse di Marsiglia^[1], si utilizza lo scorfano, il cantaro, gallinella, pesce San Pietro, branzino, merlano, inoltre possono essere aggiunti granchi e qualche testa di congro. Il tutto viene aromatizzato con il pastis, l'olio di oliva e varie piante aromatiche della macchia mediterranea.

• (FR) Brigitte Perrin-Chattard, Jean-Pierre Perrin-Chattard, Les recettes corses, Editions Jean-paul Gisserot, 2006, pp. 9, ISBN 2-87747-843-2.

• Cucina corsa
• Zuppa di pesce
• Bouillabaisse
• Brodetto alla vastese
• Brodetto di cozze e vongole
• Cacciucco
• Quatàra di Porto Cesareo

• (FR) l'aziminu (bouillabaisse), su cliquecorse.com. URL consultato il 24 aprile 2014.
• (EN) Recipe: AZIMINU, su soupsong.com. URL consultato il 24 aprile 2014.

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