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Fudge
Origini
IPA	[ˈfʌˑʤ]
Luoghi d'origine	Stati Uniti  Regno Unito
Diffusione	America settentrionale Regno Unito
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	caramello zucchero latte burro

Il fudge (/ˈfʌˑʤ/ ) è un dolce tipico del Regno Unito e degli Stati Uniti. Si tratta di un caratteristico croccante morbido, caratterizzato da un impasto caramellato al burro e allo zucchero.

Il dolce è ritenuto un'invenzione americana; le prime notizie certe sulla sua esistenza risalgono al 1886.^[1]

Preparato con caramello, zucchero, latte, burro e panna, il dolce viene servito a temperatura ambiente. Esistono numerose varianti della ricetta classica, da quella al cioccolato a quella alle noci, alle quali si possono aggiungere caffè, menta e rum.

• Rosalba Gioffrè, Cioccolato. Nuove armonie, Giunti, 2005, ISBN 978-88-09-04283-4.

• Biscotto al fudge
• Krówki

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su fudge

• (EN) fudge, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

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