| Fagiolo azuki | |
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| Classificazione APG IV | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| (clade) | Angiosperme |
| (clade) | Mesangiosperme |
| (clade) | Eudicotiledoni |
| (clade) | Eudicotiledoni centrali |
| (clade) | Superrosidi |
| (clade) | Rosidi |
| (clade) | Eurosidi |
| (clade) | Fabidi |
| Ordine | Fabales |
| Famiglia | Fabaceae |
| Sottofamiglia | Faboideae |
| Tribù | Phaseoleae |
| Genere | Vigna |
| Specie | V. angularis |
| Classificazione Cronquist | |
| Dominio | Eukaryota |
| Regno | Plantae |
| Divisione | Magnoliophyta |
| Classe | Magnoliopsida |
| Sottoclasse | Rosidae |
| Ordine | Fabales |
| Famiglia | Fabaceae |
| Genere | Vigna |
| Specie | V. angularis |
| Nomenclatura binomiale | |
| Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H.Ohashi, 1969 | |
| Sinonimi | |
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Phaseolus angularis | |
Il fagiolo azuki (dal giapponese 小豆) (Vigna angularis (Willd.) Ohwi & H.Ohashi, 1969) è una pianta della famiglia delle Fabacee (o Leguminose), diffusa in Asia[1].
Descrizione
[modifica | modifica wikitesto]Il fagiolo azuki è un rampicante, alto da 30 a 90 cm.[senza fonte]
I frutti sono baccelli lunghi fino a 10 cm, che contengono semi simili ai fagioli, ma più piccoli. Il colore più comune dei semi è il rosso scuro, ma esistono anche varietà a semi gialli, verdi o bruni. È tipica la presenza di una linea bianca vicino all'occhio.
Distribuzione e habitat
[modifica | modifica wikitesto]Vigna angularis è originaria dell'Asia orientale. Non esiste però, a oggi, allo stato selvatico.
Coltivazione
[modifica | modifica wikitesto]La domesticazione di Vigna angularis è avvenuta in epoche preistoriche in Cina o nella regione himalaiana. Comunque, questa pianta veniva già coltivata in Cina e in Corea intorno al 1000 a.C..[senza fonte]
La sua coltivazione è tuttora concentrata prevalentemente in Asia; in Giappone è addirittura il legume maggiormente consumato dopo la soia.[senza fonte]
Usi
[modifica | modifica wikitesto]Vigna angularis viene usata comunemente per l'alimentazione umana.
Nelle cucine orientali i fagioli azuki vengono spesso macinati e bolliti con lo zucchero, in modo da formare una purea dolce, detta in Giappone anko, la quale è, a sua volta, la base di numerosissime ricette.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ (EN) Vigna angularis, su Plants of the World Online, Royal Botanic Gardens, Kew. URL consultato il 18 maggio 2023.
Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- A.De Luca, Fagioli azuki, digestivi e antiossidanti: ecco proprietà nutrizionali, benefici, uso e controindicazioni, su Viversano.net, 2022. URL consultato il 7 luglio 2023.
| Controllo di autorità | NDL (EN, JA) 00560446 |
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