La cucina bosniaca è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Bosnia ed Erzegovina e ha subito numerose influenze da altre culture. Oltre che da quella turca e greca, questa cucina ha subito un'influenza significativa anche dalla cucina austriaca per via del dominio dell'Impero austro-ungarico sulla regione.^[1]

Tra le minestre, sono degne di nota la Trahana (con la pasta fatta a mano in casa); la Pasulj corba (con fagioli, in alcuni casi anche con salumi); la Kupus corba (minestra di cavolo dal sapore acido); la Begova corba (con pollo, uova e verdure); il Bosanski lonac (con diversi tipi di verdure e di carne, ma non il maiale, tagliati a pezzi non troppo piccoli); la Bamija (con una verdura tipica del luogo).^[1]

La carne ha un ruolo di primo piano nella cucina bosniaca, tra i vari piatti si ricorda il Cevap: derivante dalla lingua araba, sta ad indicare "carne in piccoli pezzi". Viene preparata con molto sugo. Simile ad un comune hamburger è la Pljeskavica. Tra la carne allo spiedo troviamo il Raznjici, il Prasetina (na raznju) (maiale allo spiedo) e il Jagnjetina (na raznju) (carne di agnello allo spiedo).^[1]

Le torte salate svolgono un ruolo di fondamentale importanza sulle tavole dei bosniaci. Nella lingua popolare si chiamano "Pita" al singolare e "Pite" al plurale. Ce ne sono diversi tipi ma quelle maggiormente diffuse e rinomate sono: il Burek (con carne macinata, non di maiale), la Krompiraca (con cubetti di patata), la Sirnica (con formaggio), la Zeljanica (con spinaci) e la Maslanica (torta salata principalmente e nella maggior parte dei casi senza un ripieno ma semplicemente l'impasto, che viene distribuito su degli strati).

• Formaggio nel sacco
• Formaggio di Livno

• Tufahije – torta di mele e noci
• Baklava – pasta sfoglia con un ripieno di noci, inzuppato in sciroppo di zucchero o miele
• Ružica – simile a baklava, ma cotto in un piccolo rotolo con uvetta
• Sutlijaš - budino di riso
• Tulumbe
• Kadaif
• Oblande
• Pekmez
• Halva
• Štrúdľa
• Palačinke
• Kompot – una bevanda fredda dal gusto dolce, fatta di frutta cotta
• Jabukovaca (Pita od jabuka) – pasta ripiena di mele
• Šampita
• Tursija
• Bajadera
• Kiflice
• Lokumovi
• Hurmice
• Bombice

La tradizione della produzione della birra si è radicata nel paese con la dominazione austroungarica. Ogni grande città ha una o più fabbriche di birra e le più importanti sono la Sarajevsko Pivo a Sarajevo, la Nektar a Banja Luka, la Mostarsko Pivo a Mostar e la Tuzlansko Pivo a Tuzla.

Il vino è prodotto in particolar modo in Erzegovina, nelle aree di Mostar, Čitluk, Ljubuški, Stolac, Domanovići e Medjugorje. I vini tipici dell'area sono:

• Blatina (rosso) ^[2]
• Vranac (rosso, originario del Montenegro ma largamente diffuso anche in Erzegovina)^[3]
• Žilavka (bianco) ^[2]

I superalcolici sono distillati da diversi tipi di frutta, con gradazioni che partono dal 45% di alcool. Tra questi si segnalano:

• Jabuka (distillato di mele)
• Kasija (distillato di albicocche)
• Kruške (distillato di pere)
• Loza (distillato di vinacce)
• Slivovitz (distillato di prugne)
• Viliamovka (distillato di pere Williams)
• Rakija

• Tim Clancy, Bosnia & Herzegovina, The Bradt Travel Guide, 2004. ISBN 1-84162-094-7.

• Bosnia-Erzegovina
• Cucina europea

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su cucina bosniaca

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