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L'alimurgia (dal latino alimentia urgentia: alimenti in caso di necessità) è il nutrirsi di prodotti selvatici edibili, all'inizio rimedio obbligato in tempi di carestie oggi per altri scopi salutistici o voluttuari. Recentemente è venuto di moda definire questa attività con il termine inglese foraging^[1].

Trattandosi soprattutto di vegetali, vengono chiamate piante alimurgiche se appunto commestibili, e perciò prive di sostanze velenose o comunque dannose per l'organismo.

Il termine alimurgia fu coniato del medico e naturalista fiorentino Giovanni Targioni-Tozzetti (1712-1783) nel trattato De alimenti urgentia (1767), opera che trattava della possibilità di far fronte alle carestie, ricorrendo all'uso dei prodotti spontanei della terra e principalmente delle verdure.^[2]

Le parti commestibili (o edùli) di una pianta possono essere diverse: foglie, fusto, germogli, fiori, radici, tuberi, bulbi e bacche.

• amaranto comune Amaranthus retroflexus
• bardana maggiore Arctium lappa
• borsa del pastore capsella bursa-pastoris
• borragine borago officinalis
• Farinello buon-enrico Chenopodium bonus-henricus
• carletti Silene vulgaris
• dente di leone Taraxacum officinale
• erba di san pietro o erba buona Tanacetum balsamita
• primula odorata primula veris
• viola mammola viola odorata
• cicoria comune Cichorium intybus
• ortica urtica dioica
• parietaria Parietaria officinalis
• piantaggine plantago spp.
• portulaca portulaca oleracea
• farinello o farinaccio Chenopodium album
• Nasturzio

• Indrio F., 1981. Piante selvatiche commestibili. Ottaviano, Milano.
• Kuster H., 1989. Il libro delle erbe aromatiche. Garzanti, Milano.
• Lanzani Abbà A., 1960. Il prato nel piatto. Mondadori, Verona.

• Erboristeria
• Fitoalimurgia

• Le piante spontanee di interesse alimentare nella Regione Etnea, su dipbot.unict.it (archiviato dall'url originale il 10 marzo 2016).
• Piante alimurgiche del Veneto (PDF), su venetoagricoltura.org.
• Plants for a Future

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