Verduno Pelaverga

Verduno Pelaverga
	Bottiglie di Verduno Pelaverga nel castello di Grinzane Cavour
Dettagli
Stato	Italia
Resa (uva/ettaro)	90 q
Resa massima dell'uva	70,0%
Titolo alcolometrico; naturale dell'uva	10,5%
Titolo alcolometrico; minimo del vino	11,0%
Estratto secco; netto minimo	18,0‰
Riconoscimento
Tipo	DOC
Istituito con; decreto del	20/10/1995
Gazzetta Ufficiale del	18/11/1995,; n 270
Vitigni con cui è consentito produrlo
	Pelaverga Piccolo: 85.0% - 100.0%;
	[senza fonte]

Il Verduno Pelaverga è un vino DOC a bacca nera, dal vitigno Pelaverga "Piccolo", la cui produzione è consentita nei comuni di Verduno, La Morra e Roddi d'Alba, in provincia di Cuneo, Piemonte.

Caratteristiche organolettiche

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colore: rosso rubino più o meno carico con riflessi cerasuoli o violetti
odore: intenso, fragrante, fruttato, con caratterizzazione speziata
sapore: secco, fresco, caratteristicamente vellutato e armonico

Storia

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Abbinamenti consigliati

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Si sposa molto bene con i primi piatti conditi con sughi di carne, con le braciole di vitello alla griglia o con gli sformati di verdura accompagnati dalla classica fonduta di formaggio, con piatti di selvaggina, in particolar modo al brasato, alla carne della lepre, ai piatti a base di tartufo.