Lepista caespitosa

Questa voce o sezione sugli argomenti funghi e cucina non cita le fonti necessarie o quelle presenti sono insufficienti.

---

Puoi migliorare questa voce aggiungendo citazioni da fonti attendibili secondo le linee guida sull'uso delle fonti. Segui i suggerimenti dei progetti di riferimento 1, 2.

Lepista caespitosa
Lepista caespitosa
Classificazione scientifica
Dominio	Eukaryota
Regno	Fungi
Phylum	Basidiomycota
Classe	Basidiomycetes
Ordine	Agaricales
Famiglia	Tricholomataceae
Genere	Lepista
Specie	L. caespitosa
Nomenclatura binomiale
Lepista caespitosa (Bres.) Singer, 1951

Lepista caespitosa Caratteristiche morfologiche
Cappello	convesso
Imenio	lamelle
Lamelle	adnate
Sporata	rosa
Velo	nudo
Carne	immutabile
Ecologia	saprofita
Commestibilità	commestibile
Manuale

Lepista caespitosa (Bres.) Singer, Lilloa 22: 192 (1951)

La Lepista caespitosa è un fungo cespitoso autunnale abbastanza comune.
Vi sono pareri discordanti circa le qualità organolettiche di questa specie, in quanto da giovane possiede un sapore farinaceo molto gradevole che diventa mediocre oppure piuttosto sgradevole non appena il fungo inizia a crescere e svilupparsi; l'odore diventa progressivamente di farina rancida, penetrante, facilmente percepibile anche a distanza di svariati metri.
Per tale motivo si raccomanda di non raccogliere esemplari troppo vecchi in quanto anche pochi carpofori potrebbero pregiudicare il sapore di un misto di funghi.

Molto comune e fedele ai luoghi di crescita. I cespi ed i carpofori a volte possono raggiungere dimensioni enormi.

Diametro da 5 cm fino a 25, occasionalmente anche oltre; dapprima piano, poi convesso, infine depresso.
Di colore bianco-sporco oppure bruno chiaro, margine sinuoso ed occasionalmente un po' involuto.

Molto fitte, adnate, fragili; facilmente asportabili dal cappello, come per tutte le Lepista.

Di colore bianco oppure bianco sporco, fibrilloso, cilindrico, a volte ricurvo. Spesso collegato alla base ad altri gambi in quanto la specie in questione cresce quasi sempre a cespi.

Fragile ma di meno negli esemplari più giovani; negli esemplari più grandi o vetusti a volte può anche sbriciolarsi.

• Odore: di farina fresca negli esemplari giovani, mentre è di farina rancida in quelli cresciuti; più sgradevole in quelli molto vecchi.
• Sapore: di farina fresca, grato negli esemplari giovani; molto mediocre oppure pessimo (dolciastro ed amarognolo) in quelli troppo cresciuti o vecchi, non di rado addirittura nauseante, ripugnante.
  La Lepista caespitosa var. pepata possiede un caratteristico retrogusto pepato che si attenua dopo prolungata cottura oppure prebollitura.

Ellissoidali, verrucose. Rosate in massa.

Tarda estate - autunno; specie saprofita, cresce su prati e pascoli ricchi di humus oppure su fogliame marcescente. In gruppi a volte molto numerosi, quasi sempre cespitoso; a volte forma i cosiddetti "cerchi delle streghe".

Alcuni dei contenuti riportati potrebbero generare situazioni di pericolo o danni. Le informazioni hanno solo fine illustrativo, non esortativo né didattico. L'uso di Teknopedia è a proprio rischio: leggi le avvertenze.

Fungo commestibile avente qualità organolettiche fortemente variabili a seconda dell'età:

• Ottima da giovanissimo e buona da giovane.
• Mediocre quando è cresciuto e pertanto vivamente sconsigliato.
• Pessima quando è vecchio, da considerarsi non più edule.

Non è necessaria la prebollitura, anche se alcuni la raccomandano per una migliore resa gastronomica.

Dal latino caespitosa = "attinente ai cespi", per la sua propensione a crescere quasi sempre raccolta in cespi.

• Farinello

• Di rado viene confusa con Lepista nebularis, specialmente gli esemplari più vecchi.
• Può essere scambiata con alcune specie del genere Lyophyllum per via della crescita cespitosa.
• Può essere inoltre confusa con esemplari senescenti di Leucopaxillus gentianeus.

• Clitocybe fasciculata Bigelow & A.H. Sm.
• Rhodopaxillus caespitosus (Bres.) Singer
• Tricholoma panaeolum f. caespitosum (Bres.) Sacc., Fung. trident. 2: 48, tab. 153 (1881)
• Tricholoma panaeolum var. caespitosum Bres., Fung. trident.: 48 (1898)

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Lepista caespitosa

Portale Micologia: accedi alle voci di Teknopedia che trattano di micologia