Opekanec
| Opekance | |
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| Origini | |
| IPA | ['ɔpekantse] |
| Altri nomi | (SK) bobáľky, pupáky, pupáčiky, pupáčky |
| Luogo d'origine |  Slovacchia
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| Regione | Spiš |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali | Opekance (farina semintegrale, latte, lievito, zucchero, sale) o rožky, latte caldo, semi di papavero o noci macinati con zucchero |
Gli opekance (/'ɔpekantse/; dialettalmente le bobáľky, i pupáky, i pupáčiky o le pupáčky), in slovacco, sono delle piccole palline di impasto con lievito cotte in una teglia in modo che siano pressate delicatamente insieme. In singolare lo è l'opekanec (/'ɔpekaɲets/; dialettalmente la bobáľka, il pupák, il pupáčik o la pupáčka).
Opekance natalizi
[modifica | modifica wikitesto]La ricetta probabilmente viene dal nord di Spiš.[1] Gli opekance solito vengono serviti come pasto nel digiuno durante la Štedrý deň o come piatto speciale durante la cena di Natale in Slovacchia.[2] L'impasto del pane è sempre stato cotto sotto forma di rotoli più lunghi o di bastoncini più piccoli. L'impasto del pane preparato veniva prima tagliato a pezzetti grandi quanto una noce e poi cotto in forno.[1] È un alimento farinoso sotto forma di pezzetti cotti al forno e sbollentati.[3] Tradizionalmente, vengono versati con latte caldo e cosparsi con noci macinate, semi di papavero, ricotta o qualche altro tipo di granella mescolato con zucchero. I rožky può essere utilizzato anche come sostituto dell'opekance lievitato.[2][4]
Gli opekance vengono tradizionalmente consumate in un'unica ciotola per tenere unita la famiglia, e mangiarle durante la cena di Natale avrebbe dovuto garantire agli antenati degli slovacchi un abbondante raccolto di grano l'anno successivo.[1]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b c (SK) 8 vianočných otázok, na ktoré často nemáme odpoveď: Ak sa dieťa začne pýtať, povedzte mu TOTO, su casprezeny.pluska.sk, 16 dicembre 2019. URL consultato il 19 dicembre 2023.
- ^ a b (SK) Sladké Vianoce na záhorácky spôsob, su Drive Magazine, 12 dicembre 2020. URL consultato il 25 dicembre 2020.
- ^ „opekanec“. In: Krátky slovník slovenského jazyka. Red. J. Kačala – M. Pisárčiková – M. Považaj. 4. edición complemenada y revisada. Bratislava: Veda 2003. pp. 985. ISBN 80-224-0750-X (collettivo di autori: J. Doruľa, J. Kačala, M. Marsinová, I. Masár, Š. Michalus, Š. Peciar, M. Pisárčiková, M. Považaj, V. Slivková, E. Smiešková, E. Tibenská, M. Urbančok)
- ^ (SK) Najfantastickejšie koláčiky a vianočné jedlá, su Piešťanský denník, 22 dicembre 2016. URL consultato il 25 dicembre 2020.