Consorzio di tutela del Cioccolato di Modica
| Consorzio di tutela del Cioccolato artigianale di Modica | |
|---|---|
| Stato |  Italia
|
| Forma societaria | Consorzio |
| Fondazione | 2003 a Modica[1] |
| Sede principale | Modica[2] |
| Persone chiave | Nino Scivoletto (presidente)[3] |
| Settore | Alimentare |
| Prodotti | Cioccolato di Modica |
| Dipendenti | 14 aziende associate[4] (2024) |
Il Consorzio di tutela del Cioccolato di Modica o Consorzio di tutela del Cioccolato artigianale di Modica (per esteso)[5] o Consorzio tutela Cioccolato di Modica (abbreviato) è costituito tra imprese artigiane produttrici di Cioccolato di Modica.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]L'ente è nato nell'anno 2003 con lo scopo di dotare il prodotto del riconoscimento IGP da parte dell'Unione europea.[1]
L'obiettivo principale del Consorzio è stato raggiunto nel 2018, infatti il Regolamento di esecuzione (UE) 2018/1529 della Commissione Europea dell'8 ottobre 2018, ha sancito l'iscrizione del Cioccolato modicano nel registro delle Indicazioni Geografiche Protette.[6][7]
Il Consorzio ha fatto sì che il Cioccolato di Modica Igp (unico cioccolato a denominazione), nel 2024 sia stato il primo prodotto a dotarsi del Passaporto digitale realizzato dall'Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato, composto da un contrassegno personalizzato ed un sistema digitale di informazioni specifiche che permette di riconoscere l’autenticità del prodotto, la sua tracciabilità e la sua storia. Alla presentazione del nuovo DPP (Digital Product Passport) per il Cioccolato di Modica Igp era presente anche Patrizio La Pietra, sottosegretario al Ministero dell'agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste.
«Con il Passaporto digitale spero che il Cioccolato di Modica sia un esempio virtuoso anche per gli altri Consorzi.»
Attività
[modifica | modifica wikitesto]Da quando il prodotto si è fregiato del marchio IGP il business del cioccolato è cresciuto notevolmente, tanto che alcuni produttori del Consorzio hanno seguito una strategia commerciale diretta anche alla grande distribuzione organizzata (Coop, Esselunga, Lidl).[3]
Prodotto
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Il cioccolato che si produce a Modica è una varietà di cioccolato che si ottiene con una specifica lavorazione "a freddo" che esclude la fase del concaggio, impedendo che lo zucchero si amalgami al cacao e rendendo così il blocco di cioccolato granuloso.[8]
«Altro richiamo per restare alla gola è quello del cioccolato di Modica e quello di Alicante: un cioccolato di due tipi, alla vaniglia e alla cannella, da mangiare in tocchi o da sciogliere in tazze: di inarrivabile sapore, sicché a chi lo gusta sembra di essere arrivato all’archetipo, all’assoluto, e che il cioccolato altrove prodotto – sia pure il più celebrato – ne sia l’adulterazione, la corruzione.»
Il caso Bonajuto
[modifica | modifica wikitesto]Alcune imprese produttrici modicane, tra cui L'Antica dolceria Bonajuto, la più antica fabbrica di cioccolato della Sicilia che ebbe il merito di riscoprire il prodotto, hanno abbandonato o non hanno aderito al Consorzio (non potendo così esporre il marchio IGP sulle proprie barrette) anche perché hanno considerato il disciplinare del 2018 troppo permissivo e carente di informazioni.[10]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Stefania Leo, Il cioccolato di Modica tra storia, futuro e tutela Igp, su focusicilia.it, 7 dicembre 2019.
- ^ DATI DELLA SOCIETÀ - CONSORZIO DI TUTELA DEL CIOCCOLATO DI MODICA, su ufficiocamerale.it. URL consultato il 19 dicembre 2024.
- ^ a b c Cioccolato Modica Igp punta su cacao Igp e zucchero 100% italiano, su askanews.it, 16 dicembre 2024.
- ^ Imprese artigiane produttrici, su cioccolatodimodica.it. URL consultato il 19 dicembre 2024.
- ^ Statuto consorzio di tutela (PDF), su cioccolatodimodica.it. URL consultato il 19 dicembre 2024.
- ^ Consorzio di Tutela, su cioccolatodimodica.it. URL consultato il 19 dicmbre 2024.
- ^ Regolamenti Gazzetta Ufficiale (PDF), su cioccolatodimodica.it. URL consultato il 19 dicembre 2024.
- ^ Disciplinare di produzione Cioccolato di Modica IGP, su agricolturafinanziamenti.com. URL consultato il 19 dicembre 2024.
- ^ Cioccolato di Modica, unico perché semplice, su visitvigata.com. URL consultato il 19 dicembre 2024.
- ^ Bonajuto, il padre del cioccolato siciliano “non di Modica”, su livesicilia.it. URL consultato il 19 dicembre 2024.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Giuseppe Barone, Storia mondiale della Sicilia, Editori Laterza, Bari, 2018.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Sito ufficiale, su cioccolatodimodica.it.
- Disciplinare di produzione della indicazione geografica protetta Cioccolato di Modica (PDF), su cioccolatodimodica.it.
