Ocopa
| Ocopa | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Perù
|
| Dettagli | |
| Categoria | salsa |
| Ingredienti principali | patate, peperoncino mirasol, cipolla e aglio, biscotti, arachidi, rametto di huacatay, sale ed olio. |
L'ocopa è un piatto tipico della cucina peruviana, originario della città di Arequipa[1][2].
L'ingrediente principale della ocopa è una salsa costituita da: peperoncino mirasol seccati, senza semini, e soffritti con cipolla e aglio, latte evaporato, cracker, arachidi, un rametto di huacatay, sale ed olio. Tutti gli ingredienti vengono frullati in modo da ottenere una consistenza leggermente pastosa e un colore caratteristico (molto differente dalla salsa huancaina, base di un piatto simile)[1][3].
La salsa viene servita sopra le patate bollite. Il piatto è infine decorato con uova sode e olive; in Arequipa viene normalmente accompagnato da patate bollite o gamberetti.
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b (ES) Ocopa Arequipeña: Aprende a Prepararla en 3 Pasos, su ComidaPeruana.life. URL consultato il 4 ottobre 2019.
- ^ (ES) Ocopa arequipeña: aprende cómo preparar esta deliciosa entrada, su Perú.com, 24 settembre 2019. URL consultato il 4 ottobre 2019 (archiviato dall'url originale il 26 settembre 2019).
- ^ (ES) Receta de ocopa peruana, su larepublica.pe. URL consultato il 4 ottobre 2019.
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