Metodo Dumas

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Il metodo di Dumas è un procedimento per determinare la percentuale di azoto (e quindi proteica) in un composto. Chiamato anche metodo di combustione, è una valida alternativa al metodo di Kjeldhal.

Il procedimento si basa sulla combustione del materiale organico il quale viene scisso in acqua, anidride carbonica, ossigeno e azoto. L'acqua, l'anidride carbonica e l'ossigeno vengono intrappolati in modo da ottenere azoto libero.

• (EN) Dumas method, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

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