2-nonenale
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| 2-nonenale | |
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| Nome IUPAC | |
| Non-2-enale | |
| Caratteristiche generali | |
| Formula bruta o molecolare | C9H16O |
| Massa molecolare (u) | 140,226 |
| Numero CAS | (trans) |
| Numero EINECS | 219-562-5 |
| PubChem | 5283335 |
| SMILES | CCCCCCC=CC=O |
| Proprietà chimico-fisiche | |
| Temperatura di ebollizione | 188-190 °C |
| Indicazioni di sicurezza | |
| Frasi R | 38 |
| Frasi S | 24/25 - 37 - 45 - 28 |
Il 2-nonenale è un'aldeide insatura. Si presenta come liquido incolore ed è una componente aromatica importante della birra invecchiata[1] e del grano saraceno.[2]
Caratteristiche dell'odore
[modifica | modifica wikitesto]L'odore di questa sostanza è percepito come radice di iris, grasso e cetriolo.[3] Il suo odore è stato associato ad alterazioni dell'odore del corpo umano durante l'invecchiamento.[4]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ J. R. Santos, J. R. Carneiro, L. F. Guido, P. J. Almeida, J. A. Rodrigues e A. A. Barros, Determination of E-2-nonenal by high-performance liquid chromatography with UV detection - Assay for the evaluation of beer ageing, in Journal of Chromatography A, vol. 985, 1–2, 2008, pp. 395–402, DOI:10.1016/S0021-9673(02)01396-1, PMID 12580508.
- ^ Janeš, D., Kantar, D., Kreft, S. e Prosen, H., Identification of buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench) aroma compounds with GC-MS, in Food Chemistry, vol. 112, n. 1, 2008, pp. 120–4, DOI:10.1016/j.foodchem.2008.05.048.
- ^ 2-nonenal CAS 60784-31-8, su flavornet.org, Flavornet. URL consultato il 4 febbraio 2021 (archiviato il 24 ottobre 2020).
- ^ Haze, S., Gozu, Y., Nakamura, S., Kohno, Y., Sawano, K., Ohta, H. e Yamazaki, K., 2-Nonenal Newly Found in Human Body Odor Tends to Increase with Aging, in Journal of Investigative Dermatology, vol. 116, n. 4, 2001, pp. 520–4, DOI:10.1046/j.0022-202x.2001.01287.x, PMID 11286617.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- G. C. Morrison e W. W. Nazaroff, Ozone interactions with carpet: secondary emissions of aldehydes, in Environmental Science & Technology, vol. 36, n. 10, 2002, pp. 2185–92, DOI:10.1021/es0113089, PMID 12038828.
Altri progetti
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