Amuse-bouche

Da Teknopedia, l'enciclopedia libera.
Vai alla navigazione Vai alla ricerca
Abbozzo
Questa voce sull'argomento alimenti è solo un abbozzo.
Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Teknopedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento.
Panna cotta di Parmigiano Reggiano
Amuse-bouche ispirato alla cucina giapponese: hamachi, uova di salmone e basilico.

L'amuse-bouche (o amuse-gueule) è una pietanza consumata ancor prima degli antipasti.[1][2][3]

Descrizione

[modifica | modifica wikitesto]

L'amuse-bouche è in genere di piccole dimensioni e può essere consumato in un solo boccone. A differenza degli antipasti (entrée) non viene di solito ordinato dal cliente ma è servito gratuitamente a discrezione dello chef. Il termine amuse-bouche o amuse-bouches è francese[4] e, tradotto letteralmente, significa "diverti-bocca".

Note

[modifica | modifica wikitesto]
  1. ^ (EN) Kitchen Language: What is Amuse Bouche?, su guide.michelin.com. URL consultato il 20 febbraio 2019.
  2. ^ (EN) Rick Tramonto, Mary Goodbody, Amuse-Bouche: Little Bites of Delight Before the Meal Begins. URL consultato il 20 febbraio 2019.
  3. ^ (ES) ¿Conoces el 'amuse bouche'?, su Vanidades. URL consultato il 20 febbraio 2019 (archiviato dall'url originale il 20 febbraio 2019).
  4. ^ Patrick Burgel, Le petit dictionnaire des pluriels: 5000 mots, Chatou anno=2005, Éditions Carnot, p. 35, ISBN 2-84855-114-3. URL consultato il 20 febbraio 2019.

Voci correlate

[modifica | modifica wikitesto]

Altri progetti

[modifica | modifica wikitesto]
Controllo di autoritàGND (DE) 7711878-9
  Portale Cucina: accedi alle voci di Teknopedia che trattano di cucina
Estratto da "https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Amuse-bouche&oldid=140285428"