Valpolicella superiore
| Valpolicella superiore | |
|---|---|
| Dettagli | |
| Stato |  Italia
|
| Resa (uva/ettaro) | n.d. |
| Resa massima dell'uva | n.d. |
| Titolo alcolometrico naturale dell'uva | 11,0% |
| Titolo alcolometrico minimo del vino | 12,0% |
| Estratto secco netto minimo | n.d. |
| Riconoscimento | |
| Tipo | DOC |
| Istituito con decreto del | 27/12/1990 |
| Gazzetta Ufficiale del | 14/05/1991, n 111 |
| Vitigni con cui è consentito produrlo | |
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| [senza fonte] | |
Il Valpolicella superiore è un vino rosso DOC del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone (nella misura massima del 50% in sostituzione della Corvina), Rondinella ma anche in percentuali minori con Forselina, Negrara e Oseleta. La Molinara uscita recentemente dal disciplinare come obbligatoria è comunque permessa.
Caratteristiche organolettiche
[modifica | modifica wikitesto]- colore: rosso rubino di media intensità tendente al granato con l'invecchiamento.
- odore: vinoso, con profumo gradevole, delicato, caratteristico, che ricorda talvolta le mandorle amare.
- sapore: asciutto o vellutato, di corpo, amarognolo, sapido, armonico.
Storia
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La Denominazione Superiore
[modifica | modifica wikitesto]Il vino Valpolicella riceve la denominazione di Superiore perché l'affinamento in botte di rovere avviene per un minimo di 12 mesi a partire dal 1º gennaio successivo alla vendemmia e il grado alcolico risulta essere al consumo superiore al 12%.
Abbinamenti consigliati
[modifica | modifica wikitesto]Si abbina a pollame nobile come la faraona, arrosti di vitello o maiale, risotti con carne/legumi.
Produzione
[modifica | modifica wikitesto]Provincia, stagione, volume in ettolitri
- dati n.d.
Altri vini della Valpolicella
[modifica | modifica wikitesto]- Valpolicella
- Valpolicella Ripasso
- Valpolicella Ripasso superiore
- Valpolicella classico
- Valpolicella classico superiore
- Valpolicella Ripasso classico
- Valpolicella Ripasso classico superiore
- Valpolicella Valpantena
- Valpolicella Valpantena superiore
- Valpolicella Ripasso Valpantena
- Valpolicella Ripasso Valpantena superiore
- Amarone della Valpolicella
- Amarone della Valpolicella classico
- Amarone della Valpolicella Valpantena
- Recioto della Valpolicella
- Recioto della Valpolicella classico
- Recioto della Valpolicella Valpantena
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Consorzio per la tutela dei vini della Valpolicella, su consorziovalpolicella.it.
- Disciplinare della DOC Valpolicella (PDF) [collegamento interrotto], su archivio.consorziovalpolicella.it.
- Associazione Ristoratori Tavole della Valpolicella, su valpolicella.it.
