Corvina (vitigno)

Corvina
Dettagli
Sinonimi	Cruina
Paese di origine	Italia
Colore	nera
Italia
Regioni di coltivazione	Provincia di Verona; Veneto
DOCG	Amarone della Valpolicella; Bardolino Superiore; Recioto della Valpolicella
DOC	Bardolino; Garda; Valpolicella; Valpolicella Ripasso
Ampelografia
Caratteristiche della foglia	Media, pentagonale o pentalobata
Caratteristiche del grappolo	Compatto, medio, cilindrico o piramidale
Caratteristiche dell'acino	Buccia molto pruinosa e di colore blu-nera
Degustazione
	http://catalogoviti.politicheagricole.it/result.php?codice=070

Il Corvina è un vitigno a bacca nera autoctono del territorio di Verona e base fondamentale per i vini: Bardolino, Bardolino Chiaretto e della Valpolicella tra i quali il più famoso Amarone della Valpolicella.

Nella composizione degli uvaggi può essere presente nella misura dal 45% al 95%.

È possibile produrre anche dei vini utilizzando come uvaggio la sola Corvina Veronese, e questi non rientrano più nel disciplinare del Valpolicella ma sono degli IGT. L'uva può essere vinificata sia fresca che passita.

Caratteristiche ampelografiche

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Portamento semieretto
Foglia media, pentalobata, con seno peziolare a lira o a U leggermente aperto.
Grappolo medio, con peso di circa 200 – 250 grammi, cilindrico – piramidale, alato.
Acino di medie dimensioni, ellissoideo, buccia spessa e consistente, blu – nera, pruinosa.

Fenologia e caratteristiche agronomiche

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La Corvina è varietà a germogliamento tardivo e maturazione medio tardiva (fine settembre – inizio ottobre). La vigoria è buona e la produttività costante. Caratteristica specifica del vitigno è la scarsa fertilità delle gemme basali del tralcio, pertanto la Corvina necessita di forme di allevamento con rinnovo annuale del tralcio e potatura lunga. Mediamente sensibile alle crittogame della vite ma notevolmente sensibile allo stress idrico e alle scottature da sole degli acini. Buona l'attitudine delle uve all'appassimento.

Storia

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Non si conoscono le origini precise della Corvina, ma le prime notizie sulla sua coltivazione in Valpolicella sono riportate dal Pollini nel 1824. Sicuramente è un vitigno legato alla viticoltura veronese fin dall'antichità, essendo la varietà principale sia dell'uvaggio Valpolicella che del Bardolino.

Selezione clonale

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Considerando le antiche origini della Corvina abbiamo una notevole variabilità genetica che ha permesso di selezionare numerosi cloni. Oggi riconosciute sono le selezioni clonali: Rauscedo 6, ISV-CV 7, ISV-CV 13, ISV-CV 48, ISV-CV 78, ISV-CV 146. Tra queste le più diffuse, per le apprezzate attitudini enologiche, sono ISV-CV 7, ISV-CV 48 e, in misura minore, ISV-CV 13.