Morbier (formaggio)

Morbier
Origini
Luogo d'origine	Francia
Regione	Franca Contea
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	D.O.P.
Ingredienti principali	latte vaccino

Il morbier è un formaggio francese originario dei dipartimenti di Doubs,Giura, Ain e Saona e Loira, nella Franca Contea.^[1]^[2] Prende il nome dall'omonimo villaggio.^[3]

Il morbier è un formaggio a pasta molle a base di latte vaccino e dal sapore ricco e cremoso. L'aspetto più caratteristico del latticino è la striscia di cenere che lo percorre al centro. Il periodo di stagionatura del morbier è compreso tra i quarantacinque giorni e i tre mesi. Viene consigliato il suo consumo con i vini rossi.^[1]

Il morbier è tutelato da un marchio di denominazione di origine protetta^[4] così come da un'Appellation d'origine contrôlée.^[2]

Note

[modifica | modifica wikitesto]

^ ^a ^b (EN) Morbier, su tasteatlas.com. URL consultato il 16 giugno 2024.
^ ^a ^b (FR) morbier, su produits-laitiers-aop.fr. URL consultato il 16 giugno 2024.
^ (EN) S. W. Jenkins, Cheese Primer, Workman Publishing Company, 1996, pp. 118-120.
^ (EN) Cheese For Dummies, Wiley, 2012, p. 68.