Discussione:Carne cruda alla piemontese

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Monitoraggio effettuato nel settembre 2012

Non sono mica d'accordo: il piatto è storicamente la carne all'albese o Albeisa Si tratta di carne tritata e condita; nel dopoguerra si iniziò a presentarla in fette invece che tritata. Carne cruda alla piemontese mi sembra tanto un caso da blogger recenti, che conoscono prima il carpaccio e poi la carne cruda a fette sottili, non capiscono le differenze e scrivono ignorando la storia culinaria piemontese. Mi spiace arrivare dopo lo spostamento, ma mi sono perso la talk in cui se ne parla. [@ AnticoMu90] --Il Tuchino^{Amo la Pace, non fatemi la guerra!} 10:41, 14 mag 2024 (CEST)[rispondi]

Concordo con Il Tuchino. Anche a me sembra che la denominazione tradizionalmente attestata sia carne all'albese, carne cruda alla piemontese è una denominazione più recente. La citano ad esempio Suor Germana (vedi qui), Alessandro Perissinotto (qui), Enzo Bianchi, Ada Boni, Nico Orengo per questi ultimi dico sembra perchè goole books non fornisce l'anteprima. Anche a memoria mia si è sempre chiamata Albeisa, alla piemontese forse serve come denominazione fuori piemonte, ma mi sembrerebbe una denominazione in subordine a quella originaria.--Prof.lumacorno (msg) 10:37, 22 mag 2024 (CEST)[rispondi]