Codonopsis lanceolata

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Codonopsis lanceolata
Codonopsis lanceolata
Classificazione APG IV
DominioEukaryota
RegnoPlantae
(clade)Angiosperme
(clade)Mesangiosperme
(clade)Eudicotiledoni
(clade)Eudicotiledoni centrali
(clade)Superasteridi
(clade)Asteridi
(clade)Euasteridi
(clade)Campanulidi
OrdineAsterales
FamigliaCampanulaceae
GenereCodonopsis
SpecieC. lanceolata
Classificazione Cronquist
DominioEukaryota
RegnoPlantae
SottoregnoTracheobionta
SuperdivisioneSpermatophyta
DivisioneMagnoliophyta
ClasseMagnoliopsida
SottoclasseAsteridae
OrdineCampanulales
FamigliaCampanulaceae
GenereCodonopsis
SpecieC. rapunculus
Nomenclatura binomiale
Codonopsis lanceolata
(Siebold & Zucc.) Trautv.

Codonopsis lanceolata (Siebold & Zucc.) Trautv., conosciuta anche come deodeok (더덕) in coreano,[1] è una pianta appartenente alla famiglia delle Campanulaceae originaria dell'Asia orientale (Cina, Giappone, Corea ed estremo oriente russo).

Descrizione

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Radici di deodeok
Fiore

Codonopsis lanceolata è una robusta pianta rampicante perenne che cresce fino a 4,5 m di altezza.

Le foglie sono ovoidali o ellittiche disposte alternativamente sull'asse del germoglio oppure in ciuffi alle estremità del ramo. I fiori sono piuttosto grandi e penduli e compaiono singolarmente o in coppia. Essi sono peduncolati, campanulati ed ermafroditi, hanno cinque petali con doppio perianzio e sono di colore giallastro o biancastro con macchie più o meno violacee all'interno.[2] I sepali si trovano ai lati della piccola campanula costolata. La corona dei petali è cerosa[3] e fusa e presenta punte corte e incurvate.

I frutti sono delle capsule che contengono molti semi e sono lunghi circa 2-3 centimetri.

Coltivazione

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C. lanceolata cresce nelle zone umide dei boschi su basse colline o montagne ad un'altitudine compresa tra 200 m e 1600 m. La pianta cresce meglio in terreni leggeri e ben drenati aventi un pH da neutro a semiacido, e può crescere in pieno sole o in penombra.[4][5] C. lanceolata fiorisce a fine estate, ma avvizzisce al suolo ad ogni inverno,[2] dopo la maturazione dei semi nel periodo che va da settembre ad ottobre.[2]

La pianta può essere propagata mediante semi seminati superficialmente in terreni acido. È anche possibile propagarla per divisione, sebbene la pianta sia intollerante ai disturbi radicali e sia particolarmente vulnerabile alle lumache negli stadi giovanili. La pianta è ermafrodita e può essere impollinata da api e vespe.[5]

La pianta viene coltivata a fini commerciali nella contea di Hoengseong, nella regione di Gangwon, in Corea del Sud, dove costituisce una parte importante dell'agricoltura locale.[6] Molti sudcoreani ne coltivano una piccola quantità anche negli orti domestici.

Usi

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Le radici di C. lanceolata, deodeok (더덕) in coreano, sono utilizzate nella cucina coreana. Si consumano sia fresche che cotte. Le radici hanno una consistenza simile alla radice di sedano, sebbene il sapore sia diverso.[7] Il deodeok grigliato, marinato nel gochujang, chiamato deodeok-gui (더덕구이), viene servito come piatto principale vegetariano.[8] Il deodeok può essere fritto in padella come jeon,[9] marinato come kimchi o utilizzato in piatti fusion come le insalate.[10]

  • Washed and peeled deodeok
    Deodeok lavato e sbucciato
  • Deodeok-gui (grilled deodeok)
    Deodeok-gui (deodeok alla griglia)
  • Deodeok salad with yuja dressing
    Insalata di deodeok con salsa di yuzu
  • Kimchi di deodeok
    Kimchi di deodeok

Note

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  1. ^ English Names for Korean Native Plants (PDF), Korea National Arboretum, 2015, pp. 417, ISBN 978-89-97450-98-5.
  2. ^ a b c Missouri Botanical Garden, https://www.missouribotanicalgarden.org/PlantFinder/PlantFinderDetails.aspx?taxonid=278856. URL consultato il 1º February 2024.
  3. ^ Kazuya Takeda, Tomoki Kadokawa, Atsushi Kawakita: Slippery flowers as a mechanism of defence against nectar-thieving ants. In: Annals of Botany. Volume 127, Issue 2, 2021, S. 231–239, doi:10.1093/aob/mcaa168 und doi:10.1101/2020.06.10.144147.
  4. ^ vol. 8, DOI:10.3390/plants8100407, ISSN 2223-7747 (WC · ACNP), PMID 31658714, https://oadoi.org/10.3390/plants8100407.
  5. ^ a b Plants for a Future, https://pfaf.org/User/plant.aspx?latinname=Codonopsis+lanceolata. URL consultato il February 1, 2024.
  6. ^ (KO) 청청청 횡성더덕농가, https://deodeok.net/. URL consultato il February 1, 2024.
  7. ^ www.clovegarden.com, https://www.clovegarden.com/ingred/bellflower.html. URL consultato il February 1, 2024.
  8. ^ (KO) terms.naver.com, https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=955961&cid=48164&categoryId=48202.
  9. ^ Copia archiviata, su Korean Tourism Organization. URL consultato il 30 luglio 2024 (archiviato dall'url originale l'11 aprile 2008).
  10. ^ 50 Best, https://www.theworlds50best.com/stories/News/five-korean-ingredients-from-the-stars-of-koreanyc.html.

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Collegamenti esterni

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