Canistrelli

Canistrelli
	Canistrelli all'anice
Origini
Luogo d'origine	Francia
Regione	Corsica
Diffusione	Europa meridionale
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	farina di frumento; zucchero; vino bianco; grappa; semi d'anice verde
Varianti	canestrelli

I canistrelli sono un prodotto alimentare tipico della Corsica.

Descrizione e ingredienti

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Si tratta di piccoli biscotti dolci, secchi e friabili, composti da un impasto di farina di frumento, zucchero, vino bianco. La ricetta originale prevede l'aggiunta di semi d'anice verde, recentemente è possibile trovare ricette che prevedono invece l'utilizzo di Pastis o altri liquori all'anice.^[1]^[2]
Una variante del biscotto è il Cujuelle di Calenzana.

Nel corso degli anni sono molte le varianti utilizzate per insaporire i biscotti, come le aggiunte di nocciole, mandorle, uva passa, arachidi, scaglie di cioccolato o, addirittura, la sostituzione della farina di frumento con quella di castagne.

La denominazione e il tipo di biscotto derivano chiaramente dai canestrelli piemontesi e liguri, ma ne differiscono per la forte presenza di grappa nell'impasto.

Note

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^ Canistrelli, su andareincorsica.com. URL consultato il 20/8/2014 (archiviato dall'url originale il 21 agosto 2014).
^ Le Monde à ma table: Canistrelli Corse à l'anis, su lemondeamatable.com. URL consultato il 20/8/2014.