Farina di soia
La farina di soia, chiamata in Giappone kinako (黄粉 o きなこ), è un tipo di farina che si estrae dal seme della soia.
La differenza sostanziale tra la farina di soia e quella di grano è che la prima non contiene glutine[1]. Inoltre se cotta la farina di soia tende a scurirsi più facilmente rispetto a quella di grano. Questa farina può essere utilizzata in tutti i settori in cui si utilizza la normale farina di grano, dalla cucina all'allevamento.
Mercato della farina di soia
[modifica | modifica wikitesto]Il Soybean Meal è il contratto futures con cui si scambia la farina di soia sui mercati finanziari.[2]
Il prezzo della farina di soia è strettamente dipendente dal mercato della soia da cui si ricava la farina.[3][4]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ La farina di soia nella panificazione senza glutine?, su celiachia.it. URL consultato il 20 maggio 2014.
- ^ https://www.cmegroup.com/markets/agriculture/oilseeds/soybean-meal.contractSpecs.html
- ^ https://commodity.com/soft-agricultural/soybean/
- ^ Katia Ferri, Trading in commodity. Borse merci nel mondo, negoziazione e stagionalità, le strategie dei big, Trading library, ISBN 9788896481073.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- Tokuji Watanabe, Watanabe Kishi e Asako Kishi, Il Libro Della Soia, Edizioni Mediterranee, 2001, p. 103, ISBN 88-272-0980-8.
- Katia Ferri, Trading in commodity. Borse merci nel mondo, negoziazione e stagionalità, le strategie dei big, Trading library, ISBN 9788896481073.
Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- Soia [collegamento interrotto], su Albanesi.it. URL consultato il 20 maggio 2014.
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