Posata

Con il termine posata si intende principalmente un utensile (come la forchetta, il coltello o il cucchiaio) che serve per mangiare o cucinare evitando il contatto tra il cibo e le mani.

Le posate sono realizzate principalmente in metallo; un tempo in argento, alluminio, ottone e alpacca, oggi acciaio inox, ma esistono anche posate in legno, corno o porcellana. Per la ristorazione veloce o per occasioni in cui non vi è la possibilità di lavare le posate come picnic o feste ci sono posate in plastica usa e getta, anche imbustate per motivi igienici.

Si dividono in posate da tavola, quelle usate per mangiare, e posate di servizio, sia quelle usate per servire i cibi a tavola che quelle usate in cucina per la preparazione dei cibi.

Fa parte con i piatti e le cristallerie del servizio da tavola, è strutturato per un prestabilito numero di coperti: solitamente 6 o 12, tutti i suoi pezzi sono realizzati con il medesimo materiale e hanno la stessa linea e le stesse decorazioni.

Comprende un diverso numero di posate, da tre nel caso più semplice a molte nelle apparecchiature formali, con diverse portate.

• Da tavola:
  • cucchiaio
  • coltello da tavola
  • forchetta (possono essere due o più)
• Da pesce:
  • coltello da pesce (lama non affilata)
  • forchetta da pesce
• Da frutta:
  • forchettina
  • coltello
• Da dolce:
  • cucchiaio da dolce (misura media)
  • forchetta da dolce (media e generalmente con un bordo semi-tagliente)
  • cucchiaio da gelato
• Da caffè:
  • cucchiaino piccolo, non è in tavola ma viene portato con le tazzine del caffè.
• Da sale:

• mestolo
• mestolino da salsa
• posate da insalata
• forchettone da arrosto, con denti lunghi ed elsa
• coltello da arrosto, lama lunga ed elsa
• cucchiaio di servizio (grande)
• cucchiaio da zucchero
• coltello da burro
• forchettina da sottaceti
• paletta da dolce

• forchettone
• mestolo
• schiumarola
• cucchiaio graduato
• coltelli da cucina
• trinciapollo

Nei Paesi dell'est (Cina, Giappone, Corea, ecc.), al posto delle normali posate vengono utilizzate delle bacchette per il cibo. Tuttavia questa tradizione è stata portata anche in occidente in alcuni tipici locali a tema orientale.

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  Posate da tutto il mondo: bacchette, cucchiaio in porcellana, cucchiaio da dolce, cucchiaio da tavola, forchetta, coltello da tavola, coltello da pesce
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  Posate tedesche, dopo il 1888
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  Posate della fine dell'Ottocento in alpacca
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  Posate di servizio da insalata in avorio e argento della fine dell'Ottocento

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• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su posata

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