Bruna svizzera americana
| Bruna svizzera americana (Brown Swiss) | |
|---|---|
| Specie |  Vacca
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| Localizzazione | |
| Zona di origine |  Stati Uniti
|
| Epoca di origine | XX secolo |
| Diffusione | Mondiale |
| Aspetto | |
| Peso | 900 (maschio) 590-640 (femmina) kg |
| Mantello | Marrone grigiastro chiaro (variazioni dal quasi bianco a grigio/marrone scuro), ombreggiato |
| Allevamento | |
| Utilizzo | Latte |
La Bruna svizzera o Bruna svizzera americana (en: Brown Swiss) è una razza bovina da latte degli USA, selezionata a partire dalla razza Braunvieh per massimizzare la produzione casearia a discapito della carne e della forza lavoro. La resa del latte (al 4% di grasso di burro e il 3,5% di proteine, adatto per la produzione di formaggio) è stata misurata nel 2013 in 10 231 kg (22 600 lb) l'anno.
Nel XX secolo la Brown Swiss è divenuta una razza bovina diffusa globalmente, con sette milioni di capi stimati nel 1990. È stato molto usato per l'allevamento incrociato e ha influenzato una serie di razze moderne.
Storia
[modifica | modifica wikitesto]La Braunvieh è una razza bovina antica a triplice attitudine (latte, carne e forza lavoro) della Svizzera. Fu importata negli Stati Uniti d'America nel 1869, quando sette mucche e un toro furono spediti a Henry M. Clark a Belmont (Massachusetts), sino al 1906, quando le importazioni di bestiame negli USA furono vietate per paura di pandemie. La Brown Swiss fu selezionata dagli americani a partire da 167 esemplari importati in quegli anni: la Brown Swiss Cattle Breeders' Association fu fondata nel 1880 e il primo libro genealogico risale al 1889. Alla fine del XIX secolo l'allevamento era destinato al miglioramento dell'industria casearia e nel 1911 fu aperto un registro di produzione per le mucche. Dal 1940 la razza divenne sempre più diffusa In USA. Entro la metà del XX secolo, l'allevamento selettivo intensivo e l'eccessiva consanguineità portarono a una perdita di diversità genetica e ad un aumento dei difetti genetici trasmissibili come i fattori recessivi per la mieloencefalopatia degenerativa progressiva bovina ("malattia del tessitore") e l'atrofia muscolare spinale, entrambe ad alta percentuale di portatori nella Brown Swiss (rispettivamente 2,6% e 9,2%).
La Brown Swiss fu esportata in varie parti del mondo, sia in-vivo sia come embrioni o sperma. È stata molto utilizzata per l'allevamento incrociato, specie con le "Brune" d'Austria, Germania e Svizzera. Nel 1990 la popolazione mondiale era stimata in circa sette milioni di capi.
Morfologia
[modifica | modifica wikitesto]La Brown Swiss è di medie dimensioni, con mantello marrone grigiastro chiaro con variazioni dal quasi bianco a grigio o marrone scuro e ombreggiature (quarti anteriori spesso più scuri delle gambe e delle parti posteriori). Il muso è nero, inanellato di bianco crema.
Utilizzo
[modifica | modifica wikitesto]Il latte della Brown Swiss è unico, con acidi grassi a catena più lunga rispetto a quello di altre popolari razze da latte e con globuli di grassi più piccoli nella crema. Queste caratteristiche fanno sì che la panna aumenti molto più lentamente nel latte delle Brown Swiss[1] rendendolo, insieme al rapporto tra grassi e proteine, un latte ideale per la produzione casearia[2].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ Milk composition of Holstein, Jersey, and Brown Swiss cows in response to increasing levels of dietary fat.
- ^ Dairy Dictionary, su adadc.com (archiviato dall'url originale il 1º febbraio 2016).
Altri progetti
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Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]| Controllo di autorità | J9U (EN, HE) 987007292433705171 |
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