Antoxantina

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L'antoxantina è un tipo di pigmento flavonoide, caratterístico delle piante, diffuso nel legno, nelle foglie, nei fiori e nelle bucce dei frutti. È solubile in acqua con una tonalità di colore che va dal bianco, o incolore, fino al giallo, passando per il color crema e vaniglia.

Come tutti i flavonoidi, le antoxantine presentano notevoli proprietà antiossidanti, e vengono utilizzati come additivi alimentari.

• antoxantina, su sapere.it, De Agostini.
• (EN) anthoxanthin, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

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