| Veneziana | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Lombardia |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
|
| Varianti |
|
La veneziana è un dolce a impasto lievitato della cucina milanese, ricoperto da granella di zucchero[1] e/o glassa di mandorle[2]. La versione a pezzatura grossa si prepara soprattutto nel periodo natalizio, analogamente al panettone[3] (dal quale differisce per le diverse proporzioni fra gli ingredienti, per la glassatura con mandorle e per la forma, più bassa e larga); la monoporzione è mangiata a colazione con il cappuccino[4], come i croissant. L'impasto è a base di burro e farina e a lievitazione naturale[5]; la versione piccola è normalmente semplice, talvolta farcita con crema pasticcera, mentre quella più grande da tagliare a fette è tradizionalmente con arancia candita.
Storia
[modifica | modifica wikitesto].jpg)
La storia della veneziana è simile a quella del panettone, la cui origine è attestata intorno al XV secolo[6]. Il consumo di questo dolce è stato tradizionalmente legato ai matrimoni e alle festività natalizie, mentre nel secondo dopoguerra è consumato anche quotidianamente come colazione[1]. Il celebre buondì, portato sul mercato nel 1953 dall'azienda Motta, ne è una versione industriale[7].
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b Veneziane, su patrimoineculinaire.ch. URL consultato il 19 dicembre 2017.
- ^ Veneziana, su cucina.corriere.it. URL consultato il 19 dicembre 2017.
- ^ Milano, la preparazione della veneziana: è il dolce di Capodanno, su milano.repubblica.it. URL consultato il 19 dicembre 2017.
- ^ La ricetta della Veneziana più buona di Milano, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 19 dicembre 2017.
- ^ Veneziane, su cucchiaio.it. URL consultato il 15 luglio 2022.
- ^ Storie del panettone, su taccuinistorici.it. URL consultato il 19 dicembre 2017.
- ^ La ricetta della veneziana per il “buondì” del migliore pasticciere d’Italia, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 15 luglio 2022.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su veneziana
